红豆毛薯乳酸豆奶

对红豆毛薯取汁的方法和配比进行了研究 。

发酵型乳酸豆奶的研制

发酵型乳酸豆奶的研制郭树凡，薛景珍沈阳农业大学土化系前言发酵型乳酸豆奶是以大豆为原料经乳酸菌发酵而制得的一种饮料。它含有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸。不含胆固醇，因此这种饮料可促进儿童的生长发育，增强成年人的体质，并可预防动脉硬化和冠心病。营养价值...

乳酸豆奶饮料制作新技术

利用大豆(黄豆)及少量奶粉或鲜奶,通过乳酸菌发酵,可制成酸味柔和、外观与口感与一般的乳酸牛奶相差无几的乳酸豆奶饮料。这种饮料含有有益于人体生理活动的乳酸菌,故可调理肠胃,有益消化,抗体内腐败菌的滋生,另由于豆奶富含蛋白质、维生素、对于增进营养、保持健康都有很好的作用。但乳酸豆奶饮料的一般制作工艺较复杂,设备投资大。我们试验出一个工艺简单、投资较小、生产周期短、适合个体专业户及乡镇企业生产的新技术。

风味乳酸豆奶饮料

介绍了以大豆为主要原料,用乳酸菌接种发酵,再加入草莓汁等各种果汁,制作的风味独特、营养价值丰富的乳酸豆奶饮料的加工工艺。

益健活性乳酸豆奶的营养成份分析与利用

以优质小黄豆和黑豆为原料,制作两种乳酸豆奶。通过对两种豆奶发酵前后营养成份测定和小白鼠饲养试验进行比较,了解到两种发酵乳酸豆奶的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素的含量和小鼠增重效果都远远高于相应品种的未发酵豆奶。结果提示,发酵乳酸豆奶是提高大豆蛋白利用率的有效途径之一,具有良好的开发前景。

豆奶乳酸饮料生产工艺

以大豆为原料制成的发酵乳酸饮料,可与牛奶乳酸饮料相媲美。具有工艺简单、投资少、经济效益高、生产周期短的优点。其生产工艺如下。 (一)选料、破碎 选择无霉变、无杂质、籽粒饱满的新鲜大豆(黄豆)。用破碎机进行破碎,使大豆脱皮成为豆瓣。