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低盐乳酸辣椒加工工艺
被引量:
7
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作者
梁灵
叶可辉
梁燕
《农牧产品开发》
1999年第3期13-14,共2页
以新鲜线辣椒为原料,接种纯乳酸菌发酵,并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品增香防腐,从而降低盐的用量。制成低盐、酸味柔和、有益消化的辣椒加工新产品。
关键词
线
辣椒
乳酸
菌
乳酸辣椒
低盐
辣椒
加工工艺
下载PDF
职称材料
“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定
2
作者
武小松
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期226-226,共1页
关键词
湖南农业大学
长沙坛坛乡调料食品有限公司
双
乳酸
菌发酵碎鲜
辣椒
制品
工业化生产
工艺技术
科技成果鉴定
下载PDF
职称材料
题名
低盐乳酸辣椒加工工艺
被引量:
7
1
作者
梁灵
叶可辉
梁燕
机构
陕西省农科院测试中心
陕西省蔬菜花卉研究所
出处
《农牧产品开发》
1999年第3期13-14,共2页
文摘
以新鲜线辣椒为原料,接种纯乳酸菌发酵,并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品增香防腐,从而降低盐的用量。制成低盐、酸味柔和、有益消化的辣椒加工新产品。
关键词
线
辣椒
乳酸
菌
乳酸辣椒
低盐
辣椒
加工工艺
分类号
S641.309.9 [农业科学—蔬菜学]
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定
2
作者
武小松
出处
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期226-226,共1页
关键词
湖南农业大学
长沙坛坛乡调料食品有限公司
双
乳酸
菌发酵碎鲜
辣椒
制品
工业化生产
工艺技术
科技成果鉴定
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
低盐乳酸辣椒加工工艺
梁灵
叶可辉
梁燕
《农牧产品开发》
1999
7
下载PDF
职称材料
2
“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定
武小松
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2004
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