ω-3多不饱和脂肪酸健康机制及应用研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)是一类重要的功能性高值脂肪酸,包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等,在膳食中主要来源于植物油或海洋多脂鱼类。近年来,利用微藻、丝状真菌、产油酵母等微生物生产ω-3 PUFAs,使其供应短缺、品质不稳定的问题显著改善,广泛扩大了其应用范围。ω-3 PUFAs在预防心血管疾病、神经退行性疾病、抑郁症、癌症,促进婴幼儿神经发育以及创面愈合和组织修复等方面均具有显著功效,其分子机制涉及缓解神经及系统性炎症、维持细胞结构及功能、激活机体免疫信号等。介绍了ω-3 PUFAs的结构及体内消化吸收过程,系统分析了DHA、EPA等发挥健康功效的分子机制及潜在的区别,总结了ω-3 PUFAs在食品中的应用形式,对ω-3 PUFAs应用的未来趋势进行了展望。提出了改进微生物发酵技术、构建高效基因编辑工具、开发活性保持技术等跨学科的研究方向,以期推动ω-3 PUFAs在食品和膳食补充剂领域的广泛应用。

n-3多不饱和脂肪酸DHA、EPA研究进展

以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸（PUFAs）是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类：n-3 PUFAs，即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（22：6n-3，DHA）和二十碳五烯酸（20：5n-3，EPA）；n-6 PUFAs，指第一个双键的位置在从甲基端数的第6碳位，如花生四烯酸（20：4n-6，AA）和γ-亚麻酸（18：3n-6，GLA）；

α-亚麻酸体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的研究进展

水产品是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等n-3长链多不饱和脂肪酸(n-3LCPUFA)的主要膳食来源。我国广大内陆地区居民膳食中水产品消费量很低,EPA和DHA的摄入量远低于推荐量。α-亚麻酸(ALA)是我国居民膳食中最主要的n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA),其在体内可以转化为n-3 LCPUFA。近来的研究表明,ALA转化能力受ALA摄入状况及人群生理差异影响,其中新生儿的内源转化效率较低,而育龄期妇女和鱼类低消费人群的转化效率较高,提示膳食ALA对改善这些人群的脂肪酸营养状况有着重要的意义。通过对相关方面的研究进行综述,以期更加客观、全面地认识α-亚麻酸的作用。

长链n-3多不饱和脂肪酸对肠上皮细胞促炎细胞因子基因mRNA表达的影响

本试验旨在探讨长链n-3多不饱和脂肪酸(LC n-3PUFA)对肠上皮细胞促炎细胞因子基因mRNA表达的影响。试验选用大鼠肠上皮细胞系IEC-6细胞为模型,分为4个处理,分别为对照、脂多糖(LPS,1μg/mL)、LPS(1μg/mL)+二十二碳六烯酸(DHA,100μmol/L)和LPS(1μg/mL)+二十碳五烯酸(EPA,100μmol/L),每个处理3个重复,每孔为1个重复。细胞先用DHA、EPA或等量二甲基亚砜(DHA和EPA的溶剂,对照)预处理48h,再用LPS处理3h,收集细胞提取总RNA,采用实时定量PCR方法分析肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β(IL-1β)和白介素-6(IL-6)的基因mRNA表达水平的差异。结果表明:LPS极显著上调了细胞中TNF-α、IL-1β和IL-6的基因mRNA表达水平(P<0.01),EPA均极显著或显著削弱了细胞内LPS诱导的TNF-α(P<0.01)、IL-1β(P<0.01)和IL-6的基因mRNA水平(P<0.05)的上调,而DHA仅显著削弱了细胞内LPS诱导的IL-1β的基因mRNA水平的上调(P<0.05)。结果提示,LC n-3PUFA在肠上皮细胞中具有抗炎作用,且在本试验条件下EPA的抗炎效果要优于DHA。

n-3多不饱和脂肪酸在不同疾病中的研究进展

n-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFAs）指多不饱和脂肪酸中第1个不饱和键出现在碳链甲基端的第3位，对人体健康状况起着重要的作用，n-3PUFAs主要包括α-亚麻酸（α-linolenic aicd ，ALA ，18：3n-3），二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid ，EPA ，20：5n-3），二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid ， DHA ，22：6n-3）等，其中含丰富的α-亚麻酸是人体中的一种必需脂肪酸，人体不能自身合成、必须从食物中摄取，在体内代谢可生成EPA 和DHA ，因此ALA是EPA和DHA的母体，其主要存在于部分植物油如亚麻籽油、核桃油和紫苏籽油等中， EPA和DHA主要来源于脂肪含量高的海洋鱼类。

二十二碳六烯酸与恶性肿瘤

二十二碳六烯酸能抑制恶性肿瘤发生、发展、侵袭和转移,改善机体免疫功能,增强肿瘤细胞对化疗药物的敏感性,减少化疗药物剂量,减轻毒副作用,延长肿瘤病人的生存时间.本文从流行病学水平、细胞分子水平、动物水平分层阐述二十二碳六烯酸诱导细胞凋亡、促进脂质过氧化反应及抑制肿瘤微血管生成等,并对二十二碳六烯酸的临床应用前景进行了展望.

人类饮食中长链n-3多不饱和脂肪酸推荐量的研究

海产品中长链n-3PUFA对大脑发育和认知功能是非常重要的。研究表明,常规消耗或饮食补充长链n-3PUFA可预防心血管病和炎症反应。因此,添加有长链脂肪酸的食物在满足人类理想健康状况下具有非常重要的作用。作为食物脂肪来源的海产品中,其长链n-3PUFA含量低于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及n-6PUFA,但增加包含海产品长链n-3PUFA的摄入量是预防慢性病的一种有效的方法。因此有必要增加饮食中长链n-3PUFA含量并使他们的利用率达到最优。本文主要对食品中添加海产品长链n-3PUFA,长链n-3PUFA满足人类日常需求的作用以及功能性食品的重要性进行详细的综述。

二十二碳六烯酸对脑梗死脑保护作用的研究进展

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA;22:6n-3)是长链ω-3多不饱和脂肪酸的一种,广泛存在于海藻和深海鱼类中[1]。Takata等[2]通过有效的食物频度调查问卷,对134296 例中国男性和女性(1997 年1 月-2009年1月)的鱼类摄入量与总死亡率和特定原因死亡率之间的风险进行了两项前瞻性队列研究,发现鱼的摄入量与脑梗死(cerebralinfarction,CI)这一特定原因死亡率呈负相关,最高五分位数摄入量与最低五分位数的相对危险比为0.63[95%CI:0.41,0.94]。进一步分析表明,CI的死亡率与食用含有丰富DHA的深海鱼和长链ω-3多不饱和脂肪酸呈负相关。因此,其对CI的防治具有一定的应用前景,现对其产生的脑保护作用作如下综述。

n-3多不饱和脂肪酸在抗肿瘤方面的研究进展

多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）是指结构中含有两个或两个以上双键的长链脂肪酸，根据碳链羧基端起最后一个双键相对于甲基碳（n碳）原子的位置，将其分为n-3族、n-6族、n-7族和n-9族PUFAs，其中n-3和n-6族在机体各项生理功能调节中发挥重要作用。n-3PUFAs主要包括α-亚麻酸（n-3，ALA）、二十碳五烯酸（n-3，EPA）和二十二碳六烯酸（n-3，DHA），其中ALA主要来源于芸苔属植物油和豆油，EPA和DHA在多脂的深海冷水鱼类（如鲑鱼、鲭鱼、蹲鱼、金枪鱼）和海藻中含量丰富。

鱼油中n-3系脂肪酸的提纯

本文阐述了鱼油中n - 3系脂肪酸在国民经济许多领域中的广泛应用 ,较为详细地介绍了鱼油中n - 3脂肪酸及EPA(二十碳五烯酸 )及DHA(二十二碳六烯酸 )

n-3多不饱和脂肪酸的肿瘤治疗作用及其机制

引言n-3（ω-3）脂肪酸是一类第一个不饱和键出现在碳链甲基端第三位的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA）,它具有多种生物学功能,近年来其在肿瘤治疗中的作用尤其受到关注,它可能通过几种途径起作用,但确切机制尚不明确。

线粒体介导的二十二碳六烯酸(DHA)抗氧化机制研究进展

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA),在深海鱼油和海洋微藻中高度富集。线粒体是细胞的“能量工厂”,DHA可调节线粒体的功能和生物合成,发挥抗氧化、抗炎、抗癌等作用。本文主要就DHA调节线粒体抗氧化能力及其作用机制的研究进展进行综述,阐述DHA在消除活性氧(reactive oxygen species,ROS)、调节线粒体生物合成和功能方面的作用以及线粒体微小RNA(microRNA,miRNA)介导的DHA抗氧化表观遗传调控机制,为DHA相关产品的开发应用提供依据。

甘油-卵黄-柠檬酸盐冷冻保护剂中添加二十二碳六烯酸对人精子冷冻前后运动学参数的影响

目的研究甘油-卵黄-柠檬酸盐(GEYC)冷冻保护剂中添加不同摩尔浓度二十二碳六烯酸(DHA)对人精子冷冻前后运动学参数的影响,探索n-3多不饱和脂肪酸在人精子冷冻中的应用价值。方法选取2016年3月~2017年4月广东省计划生育专科医院人类精子库的筛查期供精者的33例精液标本,以GEYC冷冻保护剂为基础,外源性DHA在精液-GEYC混合液中的终浓度分别为对照组0 mmol/L、DHA 1组0.317 mmol/L、DHA 2组0.634 mmol/L、DHA 3组1.268 mmol/L。采用SCA 5.2计算机辅助精子分析系统分别检测添加冷冻保护剂后以及冷冻复苏后0~8 h的精子运动学参数。结果冷冻前精液加入各组保护剂后,仅DHA 3组的VCL和VAP显著低于对照组(P<0.05),其他各组间的各项运动学参数差异均无统计学意义(P>0.05);冷冻复苏后0、4、5、6、8 h,仅见DHA 3组偶有运动学参数下降,与其他3组比较差异有统计学意义(P<0.05),冻后0~8 h大部分运动学参数各组间差异均无统计学意义(P>0.05)。结论甘油-卵黄-柠檬酸盐冷冻保护剂中添加DHA未见冷冻前后人精子运动学参数的提高,适量添加DHA可能通过其他途径对冷冻精子产生影响,大量添加DHA可能对冷冻前后部分运动学参数有负面影响。

N-3多不饱和脂肪酸对结肠癌防治作用的研究进展

多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）是指有2个或2个以上不饱和双键结构的脂肪酸也称多烯脂肪酸（polyenoic fatty acid）。N-3系多不饱和脂肪酸属必需脂肪酸，包括α-亚麻酸（linolenic acid，ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）。N-3多不饱和脂肪酸具有抗肿瘤、保护视力、降低胆固醇以及防治心脏病等作用。研究显示大幅度提高膳食中N-3多不饱和脂肪酸的摄取比例对人类腱康有重要的作用。

鱼油n-3多不饱和脂肪酸的代谢与抗血栓、抗炎症的机制

鱼油中富含n-3多不饱和脂肪酸,特别是廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸.在营养学和医药学的各个领域中日益被重视.随着生化和生理研究的进展,n-3脂肪酸的代谢与对人前列腺素、白三烯组成的影响已被基本阐明,并被用于抗血栓、抗炎症的研究.本文讨论了n-3脂肪酸对人前列腺、白二烯的调节作用及作为疗效食品的机制.

n-3多不饱和脂肪酸、汞与妊娠期糖尿病的关联

目的·通过了解上海地区孕妇n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acid,n-3 PUFA),包括二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)摄入情况以及血清汞水平,分析n-3 PUFA摄入以及汞暴露是否为妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)发病的危险因素。方法·纳入2018年1月—2021年1月于上海中医药大学附属第七人民医院产科建卡的孕妇进行了膳食调查、临床数据收集、血清样本采集和检测。于孕24±1周采用半定量食物频率法对入组孕妇进行膳食及营养素补充剂调查,根据对照组n-3 PUFA摄入量(膳食摄入DHA、膳食摄入EPA、DHA补充剂)以及血清汞进行三分位数分组后,用Logistic回归分别计算其与GDM发生风险的OR值及95%可信区间,并校正其他已知的GDM危险因素(BMI、年龄、糖尿病家族史、能量)。采用偏相关统计膳食DHA、膳食EPA与血清汞的相关性。结果·519名孕妇中对照组孕妇361名,GDM孕妇158名。对照组孕妇膳食DHA摄入量均值为29.78 mg/d、膳食EPA摄入量均值为23.90 mg/d,GDM孕妇膳食DHA摄入量均值为37.47 mg/d、膳食EPA摄入量均值为28.94 mg/d,均远低于中国营养学会推荐的适宜摄入量。对照组孕妇血清汞均值为0.31μg/L,GDM孕妇血清汞均值为0.29μg/L。在校正其他危险因素后,Logistic回归分析显示膳食DHA摄入量(P trend=0.135)、膳食+补充剂DHA (P trend=0.371)、EPA摄入量(P trend=0.106)、n-3 PUFA膳食摄入量(P trend=0.382)以及血清汞(P trend=0.514)与GDM没有显著相关性;偏相关统计发现膳食DHA、膳食EPA与孕妇血清汞没有明显相关性(P=0.126,P=0.543)。结论·较低水平的n-3 PUFA摄入以及汞暴露与GDM没有相关性。

富含n-3脂肪酸的脂肪乳剂对早产儿脂肪酸谱和视网膜发育的影响

目的探讨富含n-3脂肪酸的脂肪乳剂在早产儿肠外营养使用后脂肪酸谱的变化及其对早产儿视网膜病变(ROP)的影响。方法选取2017年9月至2020年8月安徽省儿童医院新生儿科收治的89例早产儿为研究对象,采用随机数字表法分为鱼油组(采用富含n-3脂肪酸的脂肪乳剂进行肠外营养)43例和非鱼油组(采用中长链脂肪乳剂进行肠外营养)46例。干预14天后,观察两组患儿住院第1天和肠外营养14天后脂肪酸谱二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)水平及患儿出生后第4、6周的ROP发生情况,并比较其差异。结果患儿入院第1天,两组DHA、EPA和AA水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。两组DHA、AA干预前后差值比较,差异有统计学意义(P<0.05)。两组患儿入院第4、6周后的总ROP发生率和轻度ROP的发生率比较,差异均无统计学意义(P>0.05);两组第4、6周的重度ROP发生情况比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论早产儿早期使用富含n-3脂肪酸的脂肪乳剂可提高其血清二十二碳六烯酸水平,降低花生四烯酸水平,同时对严重ROP有一定预防作用。

多烯脂肪酸对海马神经元细胞脂肪酸构成和生长的作用

目的 : 观察长链多不饱和脂肪酸花生四烯酸 (AA)和 /或二十二碳六烯酸 (DHA)对体外培养新生大鼠海马神经元脂肪酸构成和生长发育的作用。方法 : 采用无血清培养液培养新生大鼠海马神经元 ,实验组分别在对照组的无血清培养液中添加 4μmol/L AA、4μ mol/L DHA或总浓度为 4μmol/L、比例为 1∶ 2～ 1 6∶ 1的 AA和 DHA。采用毛细管气相色谱法分析神经元中脂肪酸的构成 ,NSE染色鉴定神经元并利用图像分析技术 ,测量神经元胞体大小和突起长度。结果 : 当培养液中 AA和 DHA总浓度为 4μmol/L、比例为 1∶ 2～ 1 6∶ 1 ,海马神经元中 AA百分含量、AA/DHA比值与培养液中 AA和 DHA比例均呈正相关 ;当培养液中 AA和 DHA总浓度为4μmol/L,比例为 2∶ 1或 4∶ 1时 ,海马神经元的胞体面积、最大长径、最大短径和平均突起长度均显著高于单一添加 4μ mol/L AA、4μmol/L DHA、对照组以及其余各比例组。结论 :

Omega-3多不饱和脂肪酸性质、功能及主要应用

多不饱和脂肪酸是一大类重要的功能性油脂,根据双键的位置主要分为ω-3系和ω-6系,其中ω-3系主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂、增强免疫力、辅助改善记忆等方面的卓越生理功能,已被广泛用于食品、药品和保健品。本文综述了Omega-3多不饱和脂肪酸来源及生理功能,阐述了ω-3系多不饱和脂肪酸ALA、EPA和DHA的结构、来源、性质、生产技术和生理功能,归纳分析了omega-3多不饱和脂肪酸在婴幼儿食品、休闲食品和膳食补充剂方面的主要应用,并展望了未来利用现代生物技术获得高含量目标产物原料品种、并不断完善分离纯化技术和制剂技术为今后研究方向。

综合法提取鱼油中多烯脂肪酸的研究

目的用综合法提取鱼油中多烯脂肪酸。方法盐析法、低温冷冻法、尿素包合法等方法的综合应用。结果用综合法提取出来的多烯脂肪酸各项指标符合标准 ,EPA、DHA含量高 ,工业上有推广前景。结论提出五条不同档次的推荐工艺 ,适应我国水产业的现状。