二孢蘑菇菌质体的电镜观察初报

本文叙述了在电子显微镜下观察到的蘑菇菌质体的八种形态。它们是杆状形、卵状、龟形、哑铃形、马蹄形、梭标形、线状形和螺旋形(三种)。

二孢蘑菇菌质体单位膜超微结构的研究

菌质体又称支原体(Hycoplasmas),是一类没有细胞壁而仅有原生质膜的生物体。早期为人们喜爱的材料被用于细胞膜结构的研究。但菌质体单位膜超微结构似乎还不清楚。本研究的材料取自于二孢蘑菇(Agaricus bisporus)的病菇子实体。经醋酸双氧铀和柠檬酸铅染色后的二孢蘑菇菌质体(Mycoplasmas agaricus bisporus)细胞的超薄切片,用H-600型透射电子显微镜观察。在电子显微图象上呈现出三层型的结构,即是单位膜。此膜内外两层为电子致密层,中层为非电子致密层,厚度7.8-12.

双孢蘑菇保鲜技术的研究

本文研究了在不同条件下贮藏双孢蘑菇dd、7d、10d、12d后,其色泽、氨基酸含量的变化,分析了这种变化对蘑菇鲜度、风味、褐变程度的影响关系,最后本文提出了适宜的贮藏条件——低温自发气调贮藏即MA贮藏(10℃、高密度聚乙烯薄膜包装),结果表明:在该条件下贮存7d、其氨基酸含量未见下降;贮存12d菇体仍无褐变和异味产生、其氨基酸总量仍占贮存前氨基酸总量的59.2％、起到了良好的保鲜作用。