猪血中SOD的制备工艺及其应用研究

对猪血中SOD纯化工艺及SOD抗氧化性进行研究。采用两次丙酮沉淀法和热处理工艺提纯SOD。热处理对SOD酶活力的影响表明:在60℃下处理15min、SOD酶活力最大,SOD比活力达到4000单位以上;紫外吸收和SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析表明:所提取物为SOD,纯度较高,可作为一般的工业原料。所提取的SOD对新鲜苹果块和冷榨芝麻油具有很好的抗氧化效果。