新型富硒枸杞保健面包的研制

通过添加富硒酵母和枸杞浆研制出一种富硒枸杞保健面包,从而方便人体对硒元素的摄入,以提高人体的免疫力和抵抗力。在面包常规制作工艺中,加入微量元素硒和植物果实枸杞。面包制作好后,采用3,3'-二氨基联苯胺法检测成品面包中硒的含量,并利用单因素实验、质构分析和正交试验确定富硒枸杞保健面包的最佳制作方案。生产富硒枸杞保健面包的最佳工艺方案为:高筋面粉100 g,富硒酵母1.2 g,食盐0.8 g,白砂糖22 g,宁夏枸杞13 g,此条件下研制出的面包质量最佳,测得硒含量为0.5745 mg·kg^(-1)。结果表明,采用此方法制作的面包不仅口感松软细腻,还比一般面包更能补充营养,利于健康。

宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌和硒含量的测定

为了解宿州本地居民从饮食中摄取锌和硒情况,测量了宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌与硒的含量。根据国家标准《GB 5009.14-2017食品中锌含量的测定方法》和《GB 5009.93-2017食品中硒含量的测定方法》,分别采用火焰原子吸收法和3,3-二氨基联苯胺法测定宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌和硒的含量。结果表明:宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌的含量分别为20.30、35.27、9.07μg·g-1,分别低于全国平均水平2.6%、2.1%和9.3%;硒的含量分别为0.30、0.10、0.04μg·g-1,分别低于全国平均水平21.1%、33%和20%。

大鼠体内生物素示踪重组人胶原蛋白的方法研究

目的:建立一种在大鼠体内示踪外部重组人胶原蛋白的方法。方法:采用超级生物素标记重组人胶原蛋白,将标记后的重组人胶原蛋白植入大鼠体内,实验周期结束后取植入部位组织,制备石蜡切片,用辣根过氧化物酶标记链霉亲和素识别病理切片上生物素标记的蛋白,二氨基联苯胺法染色(DAB法染色),显微镜观察组织情况。结果:在病理切片中观察到生物素标记重组人胶原蛋白的棕褐色沉淀,实现了植入组织的重组人胶原蛋白的定位。结论:生物素标记重组人胶原蛋白的方法灵敏度高,操作简单,可快速实现对重组人胶原蛋白的追踪。本文通过设立生物素对照组,排除生物素本身体内代谢对实验结果的影响。

细胞色素氧化酶与琥珀酸脱氢酶双重染色在线粒体肌病诊断中的应用

细胞色素氧化酶（ cytochrome oxidase， COX）与琥珀酸脱氢酶（ succinate dehydrogenase， SDH）均为细胞有氧代谢的重要酶，二者均定位于线粒体内膜，是线粒体的标志酶。文献记载有Seligman、Moog、Butcher等多种方法显示组织切片的COX，我们选用Seligman的二氨基联苯胺法（ DAB）法检测COX［1］，并做一定的配方改良，阳性结果呈棕黄色；常用Nachlas法或Pearson法显示SDH，我们采用Nachlas硝基盐四唑法显示SDH［2］，阳性结果呈紫蓝色颗粒。我们将两种显示不同酶的方法在同一张切片上进行染色，对于临床诊断倾向线粒体肌病的病例有着非常重要的意义。阳性的染色结果色彩对比鲜明、定位准确，便于观察与诊断，值得推广应用。