2,6-二氯靛酚钠测定蔬菜中抗坏血酸的含量

[目的]为2，6-二氯靛酚钠法在测定蔬菜中抗坏血酸含量中的应用提供理论支持。[方法]采用2，6-二氯靛酚钠作氧化剂测定蔬菜中抗坏血酸的含量，进而研究用该法测定蔬菜中抗坏血酸的含量的独特优点。[结果]抗坏血酸标准溶液的浓度与所消耗的2，6-二氯靛酚钠溶液的体积之间的线性回归方程为：Y=10．3784X-0．27773（n=9），其线性范围为5～100mg。用2，6-二氯靛酚钠法测定的萝卜、白菜、尖椒、西红柿和黄瓜的抗坏血酸含量分别为150．8、172．0、69．6、71．1和84．7mg／kg。用该方法测定蔬菜中的抗坏血酸含量的平均回收率为104．98％．相对标准偏差为2．10％。[结论]采用2，6-二氯靛酚钠滴定法测定蔬菜中抗坏血酸的含量，操作简便、快速、准确、不需要特殊仪器。该方法适用于测定无色和浅色样液或提取液。

2,6-二氯靛酚钠动力学分光光度法测定西红柿及草莓中的抗坏血酸

本文提出用2，6－二氯靛酚纳（以下简写DIS）作氧化剂动力学分光光度测定L－抗坏血酸的新方法。DIS与L－抗坏血酸混合．在固定时间间隔于611nm处测得吸光度A值的变化（△A／△t）与抗坏血酸含量成线性关系。线性范围为0～12mg／L。在样品处理时采用偏磷酸作为提取剂，以减缓抗坏血酸被氧化的速度结果表明，该方法有较高灵敏度，且操作简便，试剂易得，容易推广，是测定水果和蔬菜中L-抗坏血酸的好方法。

2,6-二氯靛酚钠法测定果汁饮料中的维生素C

采用2,6-二氯靛酚钠法测定了3种市售果汁饮料中的维生素C含量,并讨论了温度和存放时间对测定结果的影响。结果表明,温度升高或延长存放时间都会导致维生素C含量显著降低。因此从补充维生素C的角度看,果汁饮料最好是在常温下直接饮用,且开盖后应尽快饮用完。

果蔬维生素C的提取剂条件及含量比较

目的:测定4种不同种类果蔬中的维生素C含量,比较不同提取剂条件对测定结果的影响。方法:采用2,6-二氯靛酚钠滴定法测定不同果蔬中维生素C的含量。结果:草酸、盐酸和醋酸均在浓度为2%时维生素C提取量最高,草酸的提取效果最佳;果蔬中维生素C的最佳提取温度为25℃。最适提取条件下青椒、橘子、青提和上海青油菜的维生素C含量分别为58.87 mg/100 g、26.88 mg/100 g、15.36 mg/100 g、40.32 mg/100 g。结论:2,6-二氯靛酚钠滴定法测定维生素C的含量具有终点易于判断、操作简便等优势,可作为测定不同果蔬中维生素C含量的方法。

牛奶中微量三聚氰胺的分光光度法检测

奶粉用0．1％三氯乙酸溶液和2％乙酸铅溶液消除样品中的干扰物质（主要是蛋白质），用2，6-二氯靛酚钠为显色剂对牛奶中三聚氰胺进行分光光度法检测。对不同的入射波长、显色剂用量、pH值、显色时间、温度进行了条件实验。结果表明，采用2，6-二氯靛酚钠为显色剂，在25qC显色10min，在634nm有最大吸收。测定范围为40～800／,zg／mL，线性相关系数r=0．9989，加标回收率为92．66％-97，84％，RSD为0．45％-1．43％。

深色果蔬维生素C检测方法的优化与比较

目的:优化2,6-二氯靛酚钠滴定法和高效液相色谱法检测维生素C含量操作规范性及适用性。方法:对检测条件的设置、试剂及样液的保存时间、提取剂及浓度的选择、提取过程、脱色剂用量及2种检测方法的精密度、重复性和加标回收率等关键影响因素进行比较。结果:高效液相色谱法检测设置C18(5μm,4.6×250mm)色谱柱,0.1%草酸为流动相,流速1m L/min,柱温30℃,检测波长254nm,所得图谱保留时间适宜,峰形良好,维生素C标准液浓度在0.025~0.3mg/m L范围内线性关系良好,回归方程为:y=46 116x+173.26,R2为0.999 2;维生素C标准液在4~6℃保存下48h内可用、2,6-二氯靛酚钠溶液在4~6℃保存下应在12d内使用,待测液制备完成后应立即测定,若无法立即测定,可于4~6℃冰箱中保存1.5h;2%草酸为提取剂效果最佳,样品加提取液匀浆后迅速定容、过滤和检测,不可久置;使用2,6-二氯靛酚钠滴定法时需添加0.4g/30m L的活性炭进行脱色;精密度、重复性及加标回收率均符合测定要求。结论:2种检测方法都适用于深色果蔬维生素C含量检测,各有特点,可根据测定要求及实际条件选择适宜的方法。

食用油中L-抗坏血酸棕榈酸酯含量测定方法研究

研究了直接滴定法测定食用油中L-抗坏血酸棕榈酸酯的方法。用甲醇对油样中L-抗坏血酸棕榈酸酯进行提取,对提取物在酸性条件下水解,用水解产物对2,6-二氯酚靛酚钠溶液进行滴定。该方法灵敏性高、准确可靠。

焯水方式对西兰花维生素C含量影响的研究

维生素C是人体必需营养素,而新鲜蔬果是人体所需维生素C的主要来源。尽管西兰花维生素C含量较高,但需要焯水后才能食用。然而,以焯水方式对西兰花进行加工却很容易破坏其维生素C含量。同时,人们对于如何选择正确的焯水温度和时间,并最大限度地减少其维生素C的流失未形成统一的认识。基于此,选择西兰花为原料,可通过碘滴定法和2,6-二氯靛酚钠滴定法研究不同焯水温度和时间对西兰花中维生素C含量的影响。研究结果表明,2,6-二氯靛酚钠滴定法比碘滴定法更适合测定西兰花中维生素C的含量。结论是,在满足食物口感的情况下,尽量减少焯水时间,且焯水后应迅速冷却降温或尽快进行烹饪,以便能有效减少维生素C的损失。

分光光度法测定面粉中三聚氰胺

研究的目的是寻找一个采用分光光度法测定三聚氰胺含量的方法。对不同的显色剂、吸收波长、显色剂用量、pH值、显色时间、温度等进行了条件试验。结果表明,采用2,6-二氯酚靛酚钠-丙酮显色剂,在20～30℃,显色15min,在634nm条件下有最大吸收。测定范围为40μg/mL～800μg/mL,线性相关系数r0.9986。面粉中的三聚氰胺用0.1%三氯乙酸溶液和2%乙酸铅溶液消除样品中的干扰物质(主要是蛋白质),加标回收率为95.59%～98.64%。该方法检测灵敏度、准确度及精密度完全满足日常检测要求,且简便可行,设备价廉。