气相色谱质谱联用法测定封窖泥中的两种土霉味物质

土臭素(GSM)和二甲基异茨醇(2-MIB)是引起白酒土霉味的主要物质。该研究建立了顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定封窖泥中GSM和2-MIB。该实验对比常压蒸馏萃取和超声波提取对封窖泥中GSM和2-MIB的提取效果,优化顶空固相微萃取(HS-SPME)条件,并对HS-SPME和直接进样两种模式检测结果进行比较。结果表明,超声波提取的最佳条件为:10 mL体积分数50%的乙醇提取两次;HS-SPME最佳萃取条件为:采用65μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,NaCl添加量0.3 g/mL,萃取时间50 min,体积分数5%乙醇提取两次。HS-SPME和直接进样两种进样模式检测结果相对标准偏差(RSD)在3.9%~12.9%之间,相关系数(R2)均≥0.997,加标回收率均在78.47%~110.24%。该方法操作简便高效,精密度、准确度高,适用于封窖泥中GSM和2-MIB的检测。

不同清水暂养和排酸时间对银鲑肉质的影响

为解决封闭式循环水养殖银鲑(Oncorhynchus kisutch)的土腥味及不同的存储排酸时间对肉质的影响,将体质量2.50 kg的银鲑充气暂养在容水400 L的体积500 L的帆布桶中,采用盐度30海水和淡水,计算暂养过程中银鲑体质量的损耗率和屠宰率,通过感观评价和检测二甲基异茨醇(2-methylisoborneol, MIB)的含量,确定最佳暂养用水;同时,暂养后的鱼肉置于保鲜盒中,0℃冰箱存储0 h、24 h、48 h、72 h,通过感官评价确定最佳排酸时间。结果表明:两种清水暂养均有利于土腥味的消除,但海水暂养效果明显好于淡水,海水暂养的第7 d,感官评分为(9.49±0.11),无土腥味,MIB含量为(0.22±0.038)μg/kg,明显低于0.7μg/kg,且银鲑屠宰率为(89.60±0.01)%,符合养殖要求,因此,最佳暂养条件为:海水,7 d。暂养鱼肉在0℃存储24 h后,感官评分达到最大值(14.90±0.12),因此最佳排酸时间为24 h。本结果可为银鲑最佳暂养用水的选择和销售前期鱼肉品质的保障提供技术参考。

采用浸没式超滤膜-粉末炭工艺处理含嗅水

为解决饮用水的嗅味问题,通过实验室配水实验,考察常规处理加浸没式超滤膜粉末炭组合工艺(UF-PAC)对含嗅高藻水的处理效果。研究结果表明:在浸没式超滤膜生物反应器中,粉末活性炭可以吸附超滤膜无法截留的溶解性有机物,并能充分发挥吸附作用和长期的生物降解作用。浸没式超滤膜粉末炭组合工艺可以强化常规工艺的处理效果,将藻细胞完全截留,对DOC,UV254和CODMn的去除率在常规处理的基础上分别平均增长19.6%,30.0%和28.3%;经UF-PAC处理后,出水中二甲基异茨醇和土臭素质量浓度均降至10 ng/L以下,出水水质得到保证。常规处理和膜生物反应器中的PAC共同延缓膜污染,运行30 d跨膜压差仅增加9 kPa。

养殖虹鳟体内土腥味物质分布及其与水质关系的研究

为研究虹鳟(Oncorhynchus mykiss)体内土腥味物质的分布规律及其与养殖水质的关系,本文比较了不同规格虹鳟以及虹鳟不同组织中的二甲基异茨醇(2-methylisoborneol,MIB)和土臭素(Geosmin,GSM)含量;比较了养殖虹鳟、大西洋鲑(Salmo salar)和银鲑(O.kisutch)体内的MIB和GSM含量及其养殖环境的水质情况,分析了鱼体内MIB和GSM含量与水质的相关性。研究表明,虹鳟背肌中MIB和GSM含量随鱼体规格增大而升高;虹鳟肝脏中MIB和GSM含量显著高于背肌和鱼皮(P<0.05),鱼皮中MIB和GSM含量最低。相关性分析显示,鱼体内MIB含量与水温、pH呈显著正相关(P<0.05),GSM含量与氨氮、溶解性活性磷及总磷显著正相关(P<0.05)。研究结果表明,虹鳟体内土腥味物质的分布因鱼体规格和组织不同而异,鱼体内的土腥味物质与水质有关。

超微曝气快速去除黑臭水体中嗅味物质的研究

超微曝气作为一种新型曝气技术已应用在水体治理中,但其对于黑臭水体中嗅味物质的削减效果尚待深入研究。本研究采集某黑臭河水作为实验对象,通过比较鼓风曝气和超微曝气处理下水中嗅味物质二甲基三硫醚(DMTS)、二甲基异茨醇(2-MIB)含量变化探究不同曝气技术对嗅味物质的削减效果。鼓风曝气能有效削减水中嗅味物质浓度,曝气一天可削减DMTS含量66.67%;并可将2-MIB含量从103 ng/L降到20 ng/L,去除率达到80%。超微曝气0.5 h即可降低DMTS含量75%,曝气2 h削减率超过99%。超微曝气对2-MIB的削减效果也优于普通曝气,可将2-MIB含量降到低于检测限(<5ng/L)。实验结果显示超微曝气对嗅味物质的削减效果明显优于鼓风曝气,能够实现对黑臭水体嗅味的快速去除。