预测微生物学在食品中的应用

本实验是通过微生物学和统计学进行数学建模,利用所建模型预测和描述处在特定食品环境(加工、贮藏和流通)下微生物的生长和死亡,广泛应用于乳制品、肉制品等食品的生产和检测中。如果数据库和软件包能成为风险评估的有力工具,预测微生物学就是食品微生物学中的一个有前途的领域。