澜沧江云南吻孔鲃肌肉营养成分分析与评价

试验旨在探究人工繁殖饲养的云南吻孔鲃肌肉营养成分,测定了云南吻孔鲃肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿质元素。结果表明,云南吻孔鲃肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为78.05%、17.16%、2.22%和1.13%。云南吻孔鲃肌肉中共检出17种氨基酸,氨基酸总量为(13.98±0.30)%,必需氨基酸所占比例为(5.80±0.05)%,非必需氨基酸所占比例为(8.18±0.26)%,鲜味氨基酸所占比例为(5.28±0.33)%,必需氨基酸总量符合FAO/WHO推荐的理想蛋白标准,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数为75.77。云南吻孔鲃肌肉中共检出15种脂肪酸,总不饱和脂肪酸相对含量为64.13%,以C18系列为主,油酸含量最高,为(43.32±9.43)%。常量元素中,云南吻孔鲃肌肉钾(K)含量最高,为(3 516.00±82.73) mg/kg;镁(Mg)含量最低,为(319.04±15.58)mg/kg。微量元素中,云南吻孔鲃肌肉铁(Fe)的含量最高,为(18.35±6.28) mg/kg;锰(Mn)含量最低,为(0.12±0.02) mg/kg。研究表明,云南吻孔鲃是一种富含氨基酸、脂肪酸、矿质元素且营养均衡的膳食鱼类,其在作为高油酸膳食方面具有较高的开发和应用前景。

澜沧江云南吻孔鲃的耳石年轮特征及其年龄鉴定

通过对采自澜沧江支流补远江的云南吻孔钯（Poropuntiushuangchuchieni）微耳石的微结构和年轮特征的观察，探讨了耳石在鉴定热带地区鱼类年龄中的应用。结果表明：在当年个体的微耳石磨片上没有形成明暗交替的环带，但在高倍镜下可观察到清晰的日轮；通过计数日轮的方法判断了云南吻孔纪当年个体的日龄在135～348d，推算云南吻孔钯的繁殖时间为12月到翌年6月，主要集中在每年1-4月；1龄以上个体耳石磨片上形成了明暗交替的环带，在透射光下明带向暗带过渡的区域为年轮；补远江水温和水位的周年变化是年轮形成的主要原因，暗带形成时间为补远江水温最高、水位逐渐升高的季节；亮带形成于水温和水位均较低的季节；通过计数耳石年轮数量，判断雄性年龄组成为1～5龄，雌性年龄组成为1-6龄。