云南餐饮业发展与餐饮人才培养状况分析

近年来云南餐饮市场十分活跃,出现经营方式多样化,餐饮业增长速度较快,呈现又好又快的稳步发展态势。但云南的地方菜"滇菜"没有得到深度的开发与可持续性的发展,大多数餐饮企业现代化管理水平偏低,这与云南餐饮人才结构不合理、整体队伍素质不高有关。建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制是目前云南餐饮业要解决的问题。

基于实战层面的云南餐饮行业校企合作相关因素分析

国内外的实践表明,校企间的有机结合是职业教育健康发展的一个必然选择,务实的校企合作是推动经济建设的巨大动力。通过大力推进校企合作发展餐饮职业教育,是解决制约云南餐饮行业发展瓶颈的有效手段。文章着重从实战推进的角度逐步分析如何推进校企合作。

利用民族饮食文化发展云南生态旅游对策研究

云南民族众多，具有千年历史的民族饮食文化博大精深，异彩纷呈。各民族在漫长的历史发展中，创造、积累了优秀灿烂的民族饮食文化，是发展生态旅游的宝贵资源。发展生态旅游不是一句空泛的口号，也不仅仅只是在自然景观和可视的民俗文化的表层开发方面作文章，而是应从一个地方自然和人文的深层内涵去挖掘，去充分满足旅游者更高层次的物质和精神需求。若能真正将民族、传统、自然、文化、餐饮融合荟萃，让旅游者在消费物质的同时，体验到自然的千古文化遗风，欣赏到古朴民族风情，感受到自然绿色，并展现出现代与历史、经济与文化的联系，才能完全符合现代生态旅游的需求，而其中的民族饮食文化正是我们发展生态旅游的重要组成部分，是生态旅游餐饮最根本的宝贵资源。本文正是在对云南民族饮食文化调查研究和分析了旅游与旅游餐饮关系的基础上，从资源利用、现实分析、发展构想等方面进行了探讨。就利用民族饮食文化发展云南牛态旅游提出了一些思路和对策。