云新系核桃脂肪酸合成和种仁性状与酶活性相关性研究

为了解云新系核桃脂肪酸合成、缩仁率等种仁性状与相关酶活性的关系,以“云新高原”和“云新301”2个云新系品种为试验材料,研究果实在不同成熟期脂肪酸合成相关酶的活性情况。结果表明:种仁中植物乙酰辅酶A羧化酶(ACCase)、植物丙酮酸激酶(PK)、植物6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PDH)3种脂肪酸合成相关酶的活性从硬核期至果实近成熟期均表现为先升高后降低。在脂肪酸组分中,成熟核仁中含量最高的是亚油酸,达56.30%,其次是油酸24.49%,α-亚麻酸8.67%,棕榈酸7.81%,硬脂酸含量最低2.73%。总体来说,所测云新系核桃中的油脂组分不饱和脂肪酸含量远高于饱和脂肪酸含量,5种脂肪酸与3个脂肪酸合成相关酶活性之间虽无显著相关关系,但是所测脂肪酸组分之间具有显著的相关关系。ACCase、PK、G6PDH 3种酶活性在核桃脂肪合成过程中均有重要作用,ACCase、PK 2种酶活性是影响核桃种仁脂肪含量的关键,也是影响核桃缩仁的关键因素。