期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
五味子果浆对乳酸菌生长的影响及五味子酸奶的加工 被引量:5
1
作者 赵海智 李国玉 白天红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第4期28-30,共3页
对五味子酸奶的加工工艺进行了初步探讨。结果表明,五味子果浆(质量浓度为0.1g/L)与牛奶按1:9的比例混合,加入质量分数为9%绵白糖及0.1%的酸奶发酵剂,接入质量分数为3%保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1:1的发酵剂,在42.5℃条件下发... 对五味子酸奶的加工工艺进行了初步探讨。结果表明,五味子果浆(质量浓度为0.1g/L)与牛奶按1:9的比例混合,加入质量分数为9%绵白糖及0.1%的酸奶发酵剂,接入质量分数为3%保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1:1的发酵剂,在42.5℃条件下发酵5h,可得品质优良的五味子酸奶。 展开更多
关键词 五味子酸奶 加工工艺 五味子果浆 乳酸菌 加工工艺 增菌效果
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部