古代的火锅

冬天的天气越来越冷,寒风更是刺骨,这时候亲朋好友们围坐在一起吃着热气腾腾的火锅,真可以说得上是人生的一大享受。事实上火锅并不是现代人的专享,我国古代就已经有了火锅,并且深受人们喜爱,源远流长。早在商周时期,人们将各种肉类放入特制的鼎中边烹边食,称之为＂温鼎＂。＂温鼎＂内有夹层将其分为两部分,上层盛放汤羹肉类,下层放置炭火燃料,设有火门用来更换炭火,鼎的周围有透气用的小孔。

大济南的“夏”火锅门派

"古董羹":随手煮出三千年火锅,起源于四川泸州,古称"古董羹",因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。火锅以锅为器具,以热源烧锅,将水或汤烧开以涮煮食物。它是中国人独创的美食,历史悠久,花色纷呈,百锅千味。据考证,解放后出土的东汉文物"镬斗",即为火锅。实际上,火锅史就是一部中国餐饮史。最初,人们为了裹腹取暖,将食物投入热汤。很快,这种新发明被当成了创新的检验渠道,中国人随手将刚培育。

筷乐圣诞,潇湘为伴

据说,圣诞节在北欧一早就有,真正在西方流行起来要追溯到19世纪,随着圣诞卡片、圣诞老人的出现,整个北半球的冬季都随之沸腾起来。中国的圣诞节庆祝发展是在21世纪初,舶来节日有机结合了中国本土习俗。中国人向来热爱团圆,每年的元宵中秋都要来一次家庭大聚会。舶来的圣诞节正好可以让年末岁尾热闹起来,庆祝形式一如既往的是"搓一顿"。东方的味蕾记忆着中国人自己的餐饮习惯,红酒牛排到底有点"见外";但如果天天家常菜,"搓一顿"的魅力又会大为减色。因此。

火锅前传

以肉类为主,通通都丢入鼎内,然后在底部生火,让食物煮熟,成为一大锅的食物,古时叫做"羹",这就是最早的火锅了。不过仔细一想,当时并没有所谓的盐,也没有调味料,更没有沾酱,只是把一堆肉煮熟而已,会好吃吗?加上鼎太大,不能移动,只能固定陈列在一定的地方,不方便随时享用。于是,聪明的老祖宗,到西周时代,不但发明了铜与铁,且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿,适合一般人使用。铜与铁的产生,不仅形成了器皿的革命,同时也与近代的锅子非常相近,铜制的锅子与陶制的砂锅,到现在还是最实用,最普遍的火锅器皿,而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。

席上春风品火锅

寒风乍起,纷呈的火锅纷纷登上餐桌。此时,偕亲朋好友围炉而坐,边聊边涮,边饮边酌,享受美好人生,自然饶有情趣。火锅,古称＂古董羹＂,因投料入沸水时发出的＂咕咚＂声而得名。对火锅的叫法各地有所不同,在广东和香港叫做＂打边炉＂,在江浙一带称为＂暖锅＂,在宁夏称为＂锅子＂。如今还出现一些时尚的叫法,称火锅为＂热盆景＂、＂盆中鲜＂、＂烫中乐＂。火锅,是中国独创的美食,历史悠久。据考证,出土的东汉文物＂镬斗＂,即为火锅。