非水介质中脂肪酶催化亚油酸油醇酯合成的研究

利用实验室自制及购买的几种脂肪酶制剂催化的酯化反应来制备亚油酸油醇酯，其中本实验室制备的丝孢酵母脂肪酸酯化效果最好，作为进一步研究的实验用酶。以正己烷为反应溶剂，在微水系统中对影响亚油酸油醉酯合成的各种因素进行了研究，确定酯化反应合成的最适温度为３５℃，０～１００℃反应１０ｈ的酯化率均可达到９０％，最适酯化ｐＨ为８．０，最适底物浓度为０．２５ｍｏｌ／Ｌ，最适水含量为０．０５％，在选用的１１种有机溶剂中，以环己烷的酯化率最高，二甲亚砜最低。