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Vc对降低香肠亚硝酸钠残留量的研究 被引量：22
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作者 薛丽 蓝红英 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第6期65-67,共3页
在亚硝酸钠添加量相同条件下,添加0.05%Vc可以明显降低亚硝酸钠残留量;在Vc添加量为0.05%且保证产品品质的条件下,采用不同添加量亚硝酸钠对香肠进行降低亚硝酸钠残留量的试验,亚硝酸钠最低添加量为0.06g/kg。
关键词 VC 亚硝酸钠残留量 亚硝酸钠添加量
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