10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析

为了分析10种非酿酒酵母产H_2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态和液态条件下产H_2S的情况,并对其H_2S产生动态以及与发酵速度的相关性进行分析。结果表明,在亚硫酸铋琼脂固态平板上,7种非酿酒酵母产生H_2S,而在YPD液体培养基中,10种非酿酒酵母均产生H_2S,产H_2S的能力差异明显,热带假丝酵母产H_2S最多,且产气速度与发酵速度呈正相关。该研究结果将为非酿酒酵母的应用提供了参考依据,并为其他非酿酒酵母以及其他发酵微生物的筛选提供借鉴意义。