亚麻多糖对木薯淀粉和红薯淀粉糊物理性质的影响

采用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环法,研究了自然条件下及在NaCl、蔗糖、葡萄糖或酸碱环境中,亚麻多糖对木薯淀粉、红薯淀粉糊化温度、峰值黏度、末值黏度、衰减值、凝胶硬度、凝胶析水率等物理性质的影响。结果表明:自然条件下,亚麻多糖能增强木薯淀粉、红薯淀粉的膨胀力,降低热稳定性、凝胶硬度、冻融稳定性。在盐、糖环境中,亚麻多糖均能增强木薯淀粉、红薯淀粉的膨胀力和冻融稳定性,降低热稳定性。在低pH条件下,亚麻多糖能降低红薯淀粉的冻融稳定性和热稳定性;高pH条件下提高木薯淀粉的冻融稳定性和膨胀力。

微波处理对亚麻多糖—马铃薯淀粉糊化特性的影响

采用快速黏度分析法、质构分析法研究亚麻多糖在不同的微波处理条件下对马铃薯淀粉糊化特性和凝胶特性的影响。结果表明:微波处理后,亚麻多糖显著影响马铃薯淀粉的糊化特性和凝胶特性。亚麻多糖显著降低马铃薯淀粉的膨胀力,提高马铃薯淀粉的热稳定性、耐剪切力和凝胶硬度。在700 W功率下微波处理120 s,亚麻多糖—马铃薯淀粉复合体系的热稳定性最好,处理60 s时,亚麻多糖—马铃薯淀粉复合体系凝胶强度最大。

木酚素和亚麻多糖提取技术的原理及工艺流程探究

目的:探讨木酚素和亚麻多糖提取技术的原理及工艺流程。方法:使用亚麻籽脱皮设备使亚麻籽脱皮,再采用水媒方式提取木酚素和亚麻多糖。结果:木酚素和亚麻多糖提取技术成熟,工艺流程简单。结论:高效、低成本、高收率的木酚素与亚麻多糖同步提取具有重要的意义。

亚麻多糖对薯类改性淀粉糊化特性和冻融稳定性的影响

利用快速黏度分析法、质构分析法、冻融循环等方法探讨自然条件下食盐、糖、酸或碱等环境中亚麻多糖对3种薯类改性淀粉糊化特性及冻融稳定性的影响。试验结果表明:自然条件下,亚麻多糖显著增强马铃薯醋酸酯淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的膨胀力,降低热稳定性,使木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的凝胶结构更加紧密,提高木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的冻融稳定性。在盐、糖环境中,亚麻多糖均能增强马铃薯醋酸酯淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的膨胀力,降低热稳定性,提高冻融稳定性。亚麻多糖可提高薯类改性淀粉在酸性或碱性条件下的膨胀力,改善薯类改性淀粉在酸性条件下的冻融稳定性。

亚麻籽多糖对大鼠缺血再灌注心肌线粒体损伤的保护作用

[目的]观察亚麻籽多糖对大鼠缺血再灌注心肌线粒体损伤的保护作用。[方法]结扎Wistar大鼠冠状动脉30min再灌注20min,测定心肌线粒体中琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素C氧化酶(CCO)和SOD活性,膜磷脂及MDA含量。[结果]与模型组比较,亚麻籽多糖(200、400mg/kg)组SDH、CCO、SOD活性明显升高(P﹤0.05,膜磷脂含量增加(P﹤0.05,MDA含量降低(P﹤0.05)。[结论]亚麻籽多糖对缺血再灌注损伤的心肌线粒体功能具有保护作用。

亚麻籽色素和多糖抗氧化作用研究

为研究亚麻籽多糖及亚麻籽色素的抗氧化作用，考察了亚麻籽多糖及色素对全血化学发光强度的影响和粘多糖溶液在自由基氧化过程中粘度变化，结果表明，亚麻籽多糖及色素具有捕获自由基，抵抗自由基对生命大分子氧化损伤的作用，且色素比多糖强得多。故亚麻籽多糖和色素是一类纯天然的自由基清除剂。可广泛应用于食品、药品、化妆品的制造。