潍县萝卜茎叶与肉质根主要营养和功效成分的比较分析

本研究对潍县萝卜茎叶和肉质根的主要营养成分(氨基酸组分、矿质元素、蛋白质、总糖、粗脂肪等)和功效成分(亚麻脑苷脂、黄酮等)进行测定分析。结果表明:萝卜茎叶中蛋白质、总糖、粗脂肪、矿质元素以及多数氨基酸组分的含量均高于肉质根;茎叶中的钙、总黄酮、亚麻脑苷脂含量分别为肉质根的53.4倍、6.7倍和1.5倍。

萝卜缨营养成分分析

本研究对萝卜缨营养成分(氨基酸组分、矿质元素、蛋白质、总糖、粗脂肪等)和功效成分(亚麻脑苷脂、黄酮等)进行测定分析。结果表明:萝卜缨中蛋白质、总糖、粗脂肪、矿质元素以及多种氨基酸组分的含量均高于肉质根;缨中的钙、总黄酮、亚麻脑苷脂含量分别为肉质根的53.4倍、6.7倍和1.5倍。