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交联酯化甘薯淀粉特性研究
被引量:
2
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作者
刘亚伟
杨宝
+1 位作者
易智彪
袁超
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第12期58-61,共4页
采用示差扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射仪(X-ray)研究了交联酯化甘薯淀粉的特性,结果表明,甘薯淀粉经过不同的交联酯化作用后,其糊化特性、颗粒形态外观特征和X-衍射图谱等发生明显的变化,并对其变化机理进行了分析。
关键词
交联甘薯淀粉酯
特性分析
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职称材料
题名
交联酯化甘薯淀粉特性研究
被引量:
2
1
作者
刘亚伟
杨宝
易智彪
袁超
机构
郑州工程学院粮油食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第12期58-61,共4页
基金
河南省重点科技攻关项目(0123011900)
文摘
采用示差扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射仪(X-ray)研究了交联酯化甘薯淀粉的特性,结果表明,甘薯淀粉经过不同的交联酯化作用后,其糊化特性、颗粒形态外观特征和X-衍射图谱等发生明显的变化,并对其变化机理进行了分析。
关键词
交联甘薯淀粉酯
特性分析
Keywords
cross-linked sweet potato starch esters
properties
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
交联酯化甘薯淀粉特性研究
刘亚伟
杨宝
易智彪
袁超
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
2
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