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交联菊糖制备工艺的优化及理化性质
1
作者
马小涵
刘雄
+3 位作者
邓婧
赵丹
田俊青
赵天天
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第7期186-193,共8页
以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数。结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊糖交联度影响显著;交联菊糖最佳制备工艺为pH 10.19...
以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数。结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊糖交联度影响显著;交联菊糖最佳制备工艺为pH 10.19、交联剂用量12.04g/100g(基于菊糖干基)、菊糖质量浓度4.63%、反应时间3.59h、反应温度45℃。在该工艺条件下交联菊糖交联度为0.013 7±0.001 2,与理论预测值0.014 0相符。与普通菊糖相比,交联菊糖平均聚合度提高,平均粒径增大,溶解度下降,具有较高黏度和较好凝胶特性。
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关键词
菊
糖
交联菊糖
理化性质
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职称材料
题名
交联菊糖制备工艺的优化及理化性质
1
作者
马小涵
刘雄
邓婧
赵丹
田俊青
赵天天
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第7期186-193,共8页
文摘
以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数。结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊糖交联度影响显著;交联菊糖最佳制备工艺为pH 10.19、交联剂用量12.04g/100g(基于菊糖干基)、菊糖质量浓度4.63%、反应时间3.59h、反应温度45℃。在该工艺条件下交联菊糖交联度为0.013 7±0.001 2,与理论预测值0.014 0相符。与普通菊糖相比,交联菊糖平均聚合度提高,平均粒径增大,溶解度下降,具有较高黏度和较好凝胶特性。
关键词
菊
糖
交联菊糖
理化性质
Keywords
inulin
cross linked inulin
physical and chemical properties
分类号
O636.1 [理学—高分子化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
交联菊糖制备工艺的优化及理化性质
马小涵
刘雄
邓婧
赵丹
田俊青
赵天天
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018
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