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蒸煮过程中影响肉灌制品中心温度变化的几大要素
1
作者
乔引庄
张淑珍
《肉类工业》
2010年第11期13-14,共2页
主要是总结生产实践中影响熟肉灌制品在蒸煮过程中,产品中心温度的变化情况。
关键词
熟肉灌制品
蒸煮
温度
产品中心温度
肠衣折径
下载PDF
职称材料
题名
蒸煮过程中影响肉灌制品中心温度变化的几大要素
1
作者
乔引庄
张淑珍
机构
燕山大学里仁学院实验中心
石家庄双鸽食品有限责任公司
出处
《肉类工业》
2010年第11期13-14,共2页
文摘
主要是总结生产实践中影响熟肉灌制品在蒸煮过程中,产品中心温度的变化情况。
关键词
熟肉灌制品
蒸煮
温度
产品中心温度
肠衣折径
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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1
蒸煮过程中影响肉灌制品中心温度变化的几大要素
乔引庄
张淑珍
《肉类工业》
2010
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