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蒸煮过程中影响肉灌制品中心温度变化的几大要素
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作者 乔引庄 张淑珍 《肉类工业》 2010年第11期13-14,共2页
主要是总结生产实践中影响熟肉灌制品在蒸煮过程中,产品中心温度的变化情况。
关键词 熟肉灌制品 蒸煮温度 产品中心温度 肠衣折径
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