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题名发酵血粉菌株的优化选育
被引量:8
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作者
陈宇
付祖姣
莫湘涛
史红娟
夏立秋
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机构
湖南师范大学生命科学学院微生物学系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期32-36,共5页
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基金
国家技术创新基金资助项目 (No.0 0C2 62 1 4 30 0 645)
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文摘
从霉变猪血中筛选到产蛋白酶菌株 16株 ,研究了各菌株产复合酶的性能 ,并对其进行组合优化 ,从中筛选出一组兼产蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、羧甲基纤维素酶、植酸酶及果胶酶的优化菌株 ,初步鉴定并命名为米曲霉 (AspergillusOryzae )AS10 0、AS10 2 ,酿酒酵母 (Sac charomycescerevisiae)Y113 ,芽孢杆菌 (Bacillussp .)Asp0 0 7。经血粉发酵试验 ,发酵产品香味浓郁 ,营养丰富 ,蛋白质含量高达 69% ,且富含游离氨基酸和无机元素 ,证实了该组合菌株是发酵血粉的优化菌种。
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关键词
产蛋白酶菌株
优化选育
产复合酶性能
血粉发酵
组合菌株
猪血粉
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Keywords
optimum combinated strains, enzyme activity, blood meal fermentation
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分类号
TQ920
[轻工技术与工程—发酵工程]
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