二氧化氯颗粒制剂对食源性致病菌的杀菌效果

目的了解二氧化氯颗粒制剂对食源性致病菌的杀灭效果及影响因素,为其在食品加工领域应用提供依据。方法采用悬液定量杀菌试验方法,对二氧化氯杀灭蜡样杆菌等几种食源性致病菌的效果进行了观察。结果用100 mg/L二氧化氯消毒液作用20 min,对金黄色葡萄球菌平均杀灭对数值可达到6.66。150 mg/L二氧化氯消毒液对蜡样杆菌芽孢作用20 min,平均杀灭对数值达到4.0以上;200 mg/L二氧化氯消毒液作用20 min,可达到完全杀灭。含300 mg/L二氧化氯消毒液对产气荚膜梭菌芽孢作用20 min,杀灭对数值可达到4.0以上;二氧化氯含量增加到350 mg/L作用20 min,可达到完全杀灭。在蜡样杆菌芽孢悬液内加入体积分数10%小牛血清,即可明显降低二氧化氯杀菌效果。二氧化氯对产气荚膜梭菌芽孢杀灭效果浓度效应比较明显,而时间效应只体现在10 min之内。结论二氧化氯对几种食源性致病菌杀灭效果较好,有机物对二氧化氯杀灭细菌芽孢效果影响明显。