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筛选用于四川泡菜生物保鲜的产细菌素乳酸菌(英文) 被引量:9
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作者 饶瑜 王猛 +4 位作者 蒋云璐 常伟 陈功 向文良 车振明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期171-177,共7页
从8 种中国传统四川泡菜中筛选产细菌素的乳酸菌,以用于四川泡菜的生物保鲜。从四川泡菜样品中共分离出227 株乳酸菌,并筛选出8 株能够产生细菌素类化合物抑制英诺克李斯特氏菌(Listeria innocua)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aure... 从8 种中国传统四川泡菜中筛选产细菌素的乳酸菌,以用于四川泡菜的生物保鲜。从四川泡菜样品中共分离出227 株乳酸菌,并筛选出8 株能够产生细菌素类化合物抑制英诺克李斯特氏菌(Listeria innocua)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)生长的乳酸菌。其中Lactobacillus harbinensis B22、屎肠球菌E6(Enterococcus faecium E6)和植物乳杆菌E11(Lb. plantarum E11)能够产生抑制革兰氏阴性菌大肠杆菌(Escherichia coli)生长的细菌素类化合物。进一步研究表明,这3 株乳酸菌耐酸、耐高盐,能够在四川泡菜模拟培养基中生长并产生耐酸耐高温的细菌素类化合物。结果表明,Lactobacillus harbinensis B22、屎肠球菌E6和植物乳杆菌E11可用于四川泡菜的生物保鲜。 展开更多
关键词 产细菌素乳酸菌 食品生物保鲜 筛选 四川泡菜 卷心菜汁培养基
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产细菌素乳酸菌在蔬菜发酵制品生物保鲜中的应用 被引量:10
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作者 饶瑜 常伟 +1 位作者 唐洁 李明元 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期392-395,400,共5页
生物保鲜(biopreservation)是当今食品保藏和食品安全研究的热点。近年来,大量的研究致力于细菌素和产细菌素菌种在食品生物保鲜中的应用策略。本文主要介绍最新的产细菌素乳酸菌(LAB)在蔬菜发酵制品中的应用,通过将产细菌素乳酸菌作为... 生物保鲜(biopreservation)是当今食品保藏和食品安全研究的热点。近年来,大量的研究致力于细菌素和产细菌素菌种在食品生物保鲜中的应用策略。本文主要介绍最新的产细菌素乳酸菌(LAB)在蔬菜发酵制品中的应用,通过将产细菌素乳酸菌作为发酵菌剂(starter culture)、保护菌剂(protective culture)或共培养菌剂(co-culture)运用到蔬菜的发酵制作中,以稳定蔬菜发酵过程中微生物体系,控制腐败和病原菌的存活和生长。 展开更多
关键词 产细菌素乳酸菌 蔬菜发酵 生物保鲜菌剂
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乳酸菌产细菌素的研究进展及其应用前景 被引量:27
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作者 陈静 张玉苍 何连芳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期1925-1927,共3页
细菌素是细菌产生的一种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质。大部分细菌素只对有近缘关系的细菌有抑制作用,具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性,对环境无污染等优点。笔者阐述了乳酸菌产细菌素近20年来的研究进展,对乳酸菌细菌素在工... 细菌素是细菌产生的一种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质。大部分细菌素只对有近缘关系的细菌有抑制作用,具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性,对环境无污染等优点。笔者阐述了乳酸菌产细菌素近20年来的研究进展,对乳酸菌细菌素在工业上的应用前景提出了展望。 展开更多
关键词 乳酸菌产细菌素 抑菌 研究进展 应用前景
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滇池金线鲃肠道产细菌素细菌的筛选鉴定及细菌素LSP01的抑菌作用 被引量:9
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作者 辛维岗 江宇航 +4 位作者 陈诗雨 徐美余 周红兵 张棋麟 林连兵 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期242-255,共14页
【背景】细菌素是微生物在生长过程中产生的一类具有抑菌作用的蛋白质或多肽类物质,可有效抑制或杀灭多种病原微生物。滇池金线鲃(Sinocyclocheilusgrahami)是云南滇池特有鱼种,长期生存在滇池恶劣的生态环境中,其肠道内可能存在着大量... 【背景】细菌素是微生物在生长过程中产生的一类具有抑菌作用的蛋白质或多肽类物质,可有效抑制或杀灭多种病原微生物。滇池金线鲃(Sinocyclocheilusgrahami)是云南滇池特有鱼种,长期生存在滇池恶劣的生态环境中,其肠道内可能存在着大量产细菌素的微生物资源。【目的】从滇池金线鲃肠道内筛选产细菌素菌株,并对其所产细菌素的抑菌特性及机制进行探究。【方法】对滇池金线鲃肠道细菌进行分离鉴定,利用牛津杯双层平板法筛选具有抑菌活性的产细菌素菌株,测定抑菌活性最佳菌株的细菌素酶敏感性、酸碱与高温耐受性、最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)与抑菌广谱性等抑菌特性,并借助细胞膜通透性、2,3-bis(2-methoxy-4-nitro-5-sulfonyl)-2h-tetrazolium-5-carboxanilide(XTT)实验及扫描电子显微镜(scanning electronmicroscope,SEM)观察等实验探究细菌素的抑菌机制。【结果】从滇池金线鲃肠道中共筛选得到5株产细菌素细菌,隶属于芽孢杆菌属(Bacillus)和乳杆菌属(Lactobacillus)。其中,菌株S01所产细菌素(LSP01)的抑菌活性最佳,抑菌圈直径可达到(29.21±0.25)mm,对多种蛋白酶敏感,在100℃和pH 10.0处理后抑菌活性仍维持在60%以上,并对大肠杆菌(Escherichia coli)、福氏志贺氏菌(Shigellaflexneri)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)等12株不同类型的革兰氏阳性及阴性致病菌具有良好的抑制效果。此外,LSP01对嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)的MIC仅为11.06μg/mL,经LSP01处理后的嗜水气单胞菌细胞膜通透性上升、细胞代谢活性下降、细胞结构出现破裂,致其死亡。【结论】滇池金线鲃肠道产细菌素细菌资源较为丰富,尤其是菌株S01所产生细菌素(LSP01)具有抑菌活性高、稳定性好、抑菌谱广等特性,能够明显破坏嗜水气单胞菌的细胞结构、降低代谢活性及细胞膜通透性,显示出了良好的替代抗生素应用潜能。 展开更多
关键词 滇池金线鲃 肠道产细菌素细菌 唾液乳杆菌 嗜水气单胞菌 抑菌作用
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马尾松毛虫肠道产细菌素细菌的筛选及抑菌特性 被引量:6
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作者 江宇航 李宏伟 +2 位作者 杨晓洁 林连兵 张棋麟 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期123-134,共12页
【背景】细菌素是一类由细菌产生的抗菌肽活性物质,对多种致病菌有抑制和杀灭作用。昆虫是世界上种类最多、肠道菌群资源最为丰富且多样的动物类群之一。昆虫肠道很可能蕴含着丰富的产细菌素菌种资源。【目的】以马尾松毛虫(Dendrolimus... 【背景】细菌素是一类由细菌产生的抗菌肽活性物质,对多种致病菌有抑制和杀灭作用。昆虫是世界上种类最多、肠道菌群资源最为丰富且多样的动物类群之一。昆虫肠道很可能蕴含着丰富的产细菌素菌种资源。【目的】以马尾松毛虫(Dendrolimus punctatu)幼虫为研究材料,对其肠道细菌进行分离、培养和鉴定,获得对典型致病菌有明显抑制作用的产细菌素细菌,推测其抑菌物质,并对产高活性细菌素细菌的抑菌特性进行研究,进一步丰富产细菌素细菌的资源。【方法】采用传统细菌纯培养方法分离细菌,利用牛津杯法检测抑菌物质活性,结合菌落形态特征及16SrRNA基因序列确定产细菌素细菌种类;进一步排除有机酸和过氧化氢的干扰,初步证实抑菌物质有类蛋白性质。【结果】从马尾松毛虫肠道中筛选得到13株产细菌素细菌,隶属于芽孢杆菌属(Bacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌属(Psychrobacte)和肠杆菌属(Enterobacter)。抑菌实验结果显示:13株产细菌素细菌对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli)两种重要病原指示菌有一定程度的抑制效果,尤其是解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)MW-1产生的细菌素经不同温度和酸碱性处理后仍保持较好的抑菌活性,而且经单因素方差分析发现在pH 7.0和37℃时抑菌活性最佳。【结论】马尾松毛虫肠道内存在多种产细菌素细菌且对重要病原菌有抑制作用。菌株MW-1细菌素具有高效的病原菌抑菌能力,所产细菌素对热和酸碱处理稳定性较好,显示了替代抗生素的应用潜力。 展开更多
关键词 马尾松毛虫 产细菌素细菌 菌种鉴定 抑菌活性 类蛋白细菌 解淀粉芽孢杆菌 细菌稳定性
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《中国乳品工业》第39卷(2011年)总目次
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《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第12期58-64,共7页
关键词 瑞士乳杆菌 乳酸菌 乳制品 奶制品 食品 胚芽乳杆菌 乳杆菌属 酸乳饮料 应用研究进展 产细菌素 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 乳品工业 食品工业 目次 中华人民共和国
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Biotransformation of aesculin by human gut bacteria and identification of its metabolites in rat urine 被引量:5
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作者 Wei-Jun Ding Yun Deng +5 位作者 Hao Feng Wei-Wei Liu Rong Hu Xiang Li Zhe-Ming Gu Xiao-Ping Dong 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2009年第12期1518-1523,共6页
AIM: To observe the biotransformation process of a Chinese compound, aesculin, by human gut bacteria, and to identify its metabolites in rat urine.METHODS: Representative human gut bacteria were collected from 20 he... AIM: To observe the biotransformation process of a Chinese compound, aesculin, by human gut bacteria, and to identify its metabolites in rat urine.METHODS: Representative human gut bacteria were collected from 20 healthy volunteers, and then utilized in vitro to biotransform aesculin under anaerobic conditions. At 0, 2, 4, 8, 12, 16, 24, 48 and 72 h postincubation, 10 mL of culture medium was collected. Metabolites of aesculin were extracted 3 × from rat urine with methanol and analyzed by HPLC. For in vivo metabolite analysis, aesculetin (100 mg/kg) was administered to rats via stomach gavage, rat urine was collected from 6 to 48 h post-administration, and metabolite analysis was performed by LC/ESI-MS and MS/MS in the positive and negative modes.RESULTS: Human gut bacteria could completely convert aesculin into aesculetin in vitro. The biotransformation process occurred from 8 to 24 h post-incubation, with its highest activity was seen from 8 to 12 h. The in vitro process was much slower than the in vivo process. In contrast to the in vitro model, six aesculetin metabolites were identified in rat urine, including 6-hydroxy-7-glucocoumarin(M1), 6-hydroxy-7-sulf-coumarin (M2), 6, 7-digluco-coumarin (M3), 6-glc-7-gluco-coumarin (M4), 6-O-methyl-7-gluco-coumarin (MS) and 6-O-methyl-7- sulf-coumarin (M6). Of which, M2 and M6 were novel metabolites.CONCLUSION: Aesculin can be transferred into aesculetin by human gut bacteria and is further modified by the host in vivo. The diverse metabolites of aesculin may explain its pleiotropic pharmaceutical effects. 展开更多
关键词 Aesculin BIOTRANSFORMATION Human gutbacteria Rat urine Sulfated derivatives LC/ESI-MS Aseculetin
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《中国食品学报》2011年总目次(卷终)
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《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期272-286,共15页
关键词 WANG 食品安全国家标准 学报 连续出版物 产细菌素 抗氧化活性 发酵条件 提取工艺优化 中国食品 目次
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