黑曲霉U_γ-2(Aspergillus niger U_γ-2)产菊粉酶的研究

研究了黑曲霉Uγ- 2的产酶进程及其产酶条件。结果表明 :在 1g·mL-1菊芋汁中添加 30mg·mL-1的牛肉膏 ,调节初始pH 6 0 ,摇瓶转速为 180r·min-1,30℃条件下发酵最高酶活力为 180 33μmol·min-1·mL-1。发酵初期产酶速率较快 ,pH下降速度快。在发酵进行到 72～ 96h期间 ,出现产酶的迟缓期 ,此时发酵液的pH为 4 6 2～ 4 38;以后菊粉酶活力明显上升。在 192h时菊粉酶活力达到最高值 ,发酵液pH降到最低点。在发酵进程中 ,发酵液可溶性蛋白出现 2个高峰 ,72h时出现第一高峰 ,与菊粉酶活力比较表明此时主要是杂蛋白产生所致 ;在 192h时出现的第二高峰与菊粉酶活力同步 ,说明主要是菊粉酶产生。与生物量的变化曲线比较 ,尽管在发酵初期产酶速率较快 ,但菊粉酶在发酵液中大量积累出现在 12 0h后 (对数增长期的后期 )