新法京酱肉丝

传统京酱肉丝给人留下的印象总是一副老面孔，笔者最近将其做了一番改进后，推出了下面的新法京酱肉丝。

东西南北的京酱肉丝

京酱肉丝,选料讲究,配料精细,深受食客喜爱。由于全国各地口味不同,使得此菜味无定论,做法不一。 北京的京酱肉丝 京菜中的京酱肉丝,选用精瘦肉、京酱(北京生产的一种调味酱,也称黄酱),用爆的烹调方法,再加以葱丝、豆腐皮佐食,使此菜久盛不衰。 主料:猪精瘦肉200克 。 配料:葱丝100克,豆腐皮2张。

秀色可餐的秘密

皮片乳猪红光油亮，京酱肉丝枣红润滑，椒盐排骨金黄透亮，鸡油菜心翠绿欲滴……色彩斑斓、靓丽夺目的美馔佳肴，绝对让人未吃先欢，垂涎欲滴。

家有名厨

[主料]豆馅250克,京糕250克,山药300克。具体用量也可按人数及个人的口味有所变化。[辅料]适量的淀粉、糖、食用油、香油。[制法]首先,将山药的须子用火燎,洗净,然后用蒸锅将山药蒸熟,并将山药皮刮净,碾成山药泥备用。第二步,将放入食用油的炒锅坐在火上,当油烧至五成热时,放入京糕,用铲子将其碾碎成泥状,翻透出锅,倒入盘子,占盘子的1/3摆放。豆馅。