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题名人参茎叶皂苷抗疲劳功能饮料的研制
被引量:5
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作者
王昭曦
刘东旭
李凤林
于会
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机构
吉林农业科技学院食品工程学院
吉林农业大学食品学院
吉林市汇丰科技开发有限责任公司
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出处
《吉林农业科技学院学报》
2016年第4期7-9,26,共4页
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基金
吉林农业科技学院"食品科学"校级重点学科支持(2015)
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文摘
以人参茎叶皂苷为主要功能因子,添加牛磺酸、人参提取物为辅助功能因子以及酸味剂、甜味剂等配料,开发出一种具有抗疲劳功效的功能饮料。通过单因素及正交实验优化其产品配方。结果表明功能饮料最佳配方为:人参茎叶皂苷提取物添加量0.5%,人参提取液添加量9.5%,柠檬酸添加量0.425%,蔗糖添加量为8%,牛磺添加量0.4g/kg,VB1添加量50mg/kg、VB2添加量50mg/kg、VB6添加量为50mg/kg,VC添加量为1.0g/kg。
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关键词
人参茎叶皂苷提取物
抗疲劳
饮料
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Keywords
ginseng stem and leaf extract
anti fatigue
drinks
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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