中式菜肴的人工味觉识别

相对其它感官功能模拟研究而言,人工味觉识别起步最晚,尚待进一步的深入研究,也因此被列为国际上的重要研究课题。由于中式菜肴成分极其复杂,模拟人类味觉系统识别中式菜肴更是留待我们解决的一个难题。实验中引进Alpha M.O.s公司的传感器阵列系统(SAS)采集菜肴数据,并对数据进行了一系列处理,最终通过逐步判别分析法(DA)实现了中式菜肴的分类和未知菜肴的判别,结果较令人满意。