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山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究
被引量:
20
1
作者
陈杭君
李兴飞
+1 位作者
郜海燕
房祥军
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期61-67,共7页
以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧...
以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和.OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当。
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关键词
山核桃
仁多酚物质
抗氧化分析
水解实验
高效液相色谱
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职称材料
题名
山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究
被引量:
20
1
作者
陈杭君
李兴飞
郜海燕
房祥军
机构
浙江省农业科学院食品科学研究所
浙江师范大学化学与生命科学学院
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期61-67,共7页
基金
浙江省重大科技专项重点农业项目(2009C12033)
省自然科学基金项目(Y2101447)
省公益性项目(2011C22061)
文摘
以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和.OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当。
关键词
山核桃
仁多酚物质
抗氧化分析
水解实验
高效液相色谱
Keywords
Carya cathayensis
kernel polyphenols
antioxidant analysis
hydrolysis experiment
HPLC
分类号
S664.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究
陈杭君
李兴飞
郜海燕
房祥军
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
20
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