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介电解冻过程中食品介电特性变化的研究进展
被引量:
2
1
作者
潘晓炀
王晓燕
+1 位作者
金银哲
程裕东
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第9期262-266,共5页
解冻是冻结的逆过程,是影响冷冻食品最终品质的重要因素之一。介电解冻因其解冻时间短、节能高效等优点逐渐成为冷冻食品加工的首选方法。综述了介电解冻技术,介绍了介电特性,探讨了介电解冻过程中食品介电特性的变化,并对介电解冻过程...
解冻是冻结的逆过程,是影响冷冻食品最终品质的重要因素之一。介电解冻因其解冻时间短、节能高效等优点逐渐成为冷冻食品加工的首选方法。综述了介电解冻技术,介绍了介电特性,探讨了介电解冻过程中食品介电特性的变化,并对介电解冻过程中存在的现有问题和日后研究发展方向提出了新的认识和见解。
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关键词
介电解冻
微波
解冻
射频
解冻
介
电
特性
原文传递
题名
介电解冻过程中食品介电特性变化的研究进展
被引量:
2
1
作者
潘晓炀
王晓燕
金银哲
程裕东
机构
上海海洋大学食品学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第9期262-266,共5页
文摘
解冻是冻结的逆过程,是影响冷冻食品最终品质的重要因素之一。介电解冻因其解冻时间短、节能高效等优点逐渐成为冷冻食品加工的首选方法。综述了介电解冻技术,介绍了介电特性,探讨了介电解冻过程中食品介电特性的变化,并对介电解冻过程中存在的现有问题和日后研究发展方向提出了新的认识和见解。
关键词
介电解冻
微波
解冻
射频
解冻
介
电
特性
Keywords
dielectric thawing
microwave thawing
radio frequency thawing
dielectric properties
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
介电解冻过程中食品介电特性变化的研究进展
潘晓炀
王晓燕
金银哲
程裕东
《食品工业》
CAS
北大核心
2018
2
原文传递
已选择
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