糖水仙人掌罐头的制作技术

糖水仙人掌罐头的制作技术河北农技师院杨文如一、概述仙人掌，别名仙巴掌、观音掌等，多年主常绿肉质草本植物。仙人掌不仅是一种观赏植物，而且是一种很好的蔬菜。每１００ｇ可食仙人掌中约含维生素Ａ２２０ｕｇ、维生素Ｃ１６ｍｇ、蛋白质１．６ｇ、铁２．７ｍｇ，产生...

仙人掌罐头的加工

食用仙人掌是越来越被人们青睐的保健蔬菜,而食用仙人掌制成的罐头等食品更是深受人们的喜爱,有着十分广阔的消费市场。现特将仙人掌罐头的加工技术介绍如下:一、选料。选择新鲜可食仙人掌的嫩茎为原料,要求茎肉饱满,无虫蛀、虫斑,无霉烂变质。用清水洗干净,然后用镊子拔去刺,用小刀把皮削掉,应少带茎肉,最后切成长3.5～4厘米、宽1.5～2厘米的长方块,要求切边平整。二、热烫。将修整好的仙人掌块放入1%～2%的热食盐溶液中(预先烧开)热烫10～15分钟。事先往沸水中加入0.15%～0.3%铜叶绿酸钠进行护色。

仙人掌罐头的制作

原料 仙人掌、白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸。

食用仙人掌罐头的制作工艺

介绍了以营养丰富的食用仙人掌为主要原料加工罐头的工艺。经多次研究试验,使制作出的仙人掌罐头风味独特、营养丰富。

仙人掌保健罐头的研制

主要对仙人掌保健罐头的加工工艺与配方进行了探讨。