利用以酸制酸技术进行科学生产大曲

以酸制酸技术在酒类生产中有着广泛的应用 ,并有着悠久的历史。运用这一技术进行添加丢糟生产大曲 ,实践证明是十分有益的 ,既提高了制曲质量 ,又节约了制曲原料。

论炮制与四气五味的关系

四气,亦称四性,指药物的寒热温凉四种特性,根据药物作用于人体之后,所发生不同反应和治疗效果而作出的概括性的归纳.能治疗热证的药物,大多属于寒性或凉性;能治疗寒证的药物,大多属于热性或温性.五味,即是辛苦甘酸咸五种味道,是药物真实滋味与功效相结合的归纳.每种药物都具有气和味两个方面,错综复杂的性味组合构成药物的性味特性.炮制对此确有影响,元·齐德之《外科精义》早有论述“夫药者,治病之物,盖流变在乎病,主治在乎药,制用在乎人,三者不可阙也.”