仿咖啡风味产品的研究

以大麦、薏米、大豆、药物Ａ为原料，经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品。结果表明：浸提的最佳条件为４０倍加水量，在６０℃下恒温浸提２４ｈ。产品最佳配方为薏米粉：大麦粉：大豆粉：药物Ａ粉＝３０：４０：８０：２。本品成本低，口感与真咖啡相近且不含咖啡因。