马铃薯(洋芋)酥糖片与仿虾片加工工艺

马铃薯俗称洋芋及上豆。我国是世界上马铃薯生产大国，90％以上的马铃薯是作蔬菜食用，除工业加工为淀粉、酒精等几个品种外，其他品种的开发寥寥无几。食品专家认为，根据目前市场行情趋势，开发马铃薯系列食品潜力巨大，前景诱人。现介绍马铃薯酥糖片与仿虾片加工工艺。...

洋芋仿虾片加工工艺

1．原料处理选个大、无损伤的洋芋为原料。将其清洗干净，去皮，切成1．5毫米厚的薄片，再用清水漂洗，捞出晒干或烘干。2．配彗塾成洋芋片1000克，精面粉100克，鸡蛋2个，水250毫升。

土豆香酥条和仿虾片的加工方法

(一)香酥条 1.原料要求 选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料。 2.原料处理 将土豆清洗干净,削去表皮。

土豆制作仿虾片技术

一、原料选择 选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。 二、原料处理 将原料放入洗涤槽中．用流动清水充分洗净，沥净水分．去皮．切成1．5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，捞出沥水，晾晒或烘干。

马玲薯仿虾片制作法

用马铃薯制作的仿虾片,品质酥、脆,味香爽口,可提高食用价值和延长贮存期.其加工技术如下.

土豆制作仿虾片

用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。(1)原料要求:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。(2)原料处理:将土豆清洗干净,去皮,切成1.5毫米厚的薄片,再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉,捞出沥水,晾晒或烘干。(3)配料组成:土豆片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水2500毫升。(4)面粉裹糊:先将精面粉倒入水中,搅拌均匀,再将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄。

制作马铃薯仿虾片

1.原料处理选无损伤的马铃薯为原料。将其清洗干净,去皮,切成厚1.5毫米的薄片,再用清水漂洗,捞出晒或烘干。2.配料组成马铃薯片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水250毫升。

豆制作仿虾片技术

用土豆制作的仿虾片，品质酥脆，味香爽口。下面介绍其加工技术：