浅谈企业集体食堂食品危害分析和关键控制点

对于企业的安全管理来说,企业集体食堂的食品安全与生产作业安全同等重要。为此,加强对集体食堂的食品安全管理,系统性地梳理食堂在加工食品各个环节中的危害并进行分析,明确食堂安全管理中关键控制点,是确保食品安全的重要抓手。本文将针对企业集体食堂中常见的食品危害进行分析,并对关键控制点进行探索并形成行之有效的管控策略,构建一个从食品采购到成品供应、从制度规范到人员管理、从食堂食品管理到防范人为破坏的一个系统性食品安全管理体制机制。

开发园区企业集体食堂卫生现状分析与管理对策

为了解企业集体食堂卫生管理现状,预防群体性食物中毒的发生,为今后对集体食堂卫生监督长效管理工作提供科学依据,作者对开发园区84家企业集体食堂进行卫生状况调查,调查结果显示,集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强集体食堂的卫生安全管理,对存在的问题进行分析并采取专项整治措施,落实长效管理机制,确保企业集体食堂的食品卫生安全。