麻辣休闲小食品调味之秘决

鉴于对麻辣休闲小食品的调味技术指导和多年的调味经验，笔者特别提供自己调味方面的一些经验，供生产麻辣风味休闲小食品或其他麻辣风味食品的研发、生产者作参考。

马铃薯休闲小食品的发展前景及简易加工技术

1、发展前景 随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，生活节奏的加快，方便、营养的快餐和休闲食品越来越受到人们的青睐。其中马铃薯炸片和法式炸薯条已成为全国大、中城市的热销食品，在宾馆、快餐店、酒吧和超市形成了供应链，消费量不断增加。我国是马铃薯生产大国。

2003年休闲小食品国家监督抽查结果

随着人们生活水平的提高,食品结构也由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化,休闲食品以其特有的风味,受到广大消费者的欢迎.

休闲小食品质量国家监督抽查结果

近期。国家质检总局对膨化食品、油炸小食品、水果蔬菜脆片等休闲小食品进行了产品质量国家监督抽查。

动手做几样小食品 休闲时间添情趣

现在生活水平提高了,不少家庭添制了烤箱、微波炉,下面介绍二款小食品,休闲日里试着做做,可以发挥家里烤箱的作用.

“火烧蜜饯”通关大市场——记广西福民食品有限责任公司董事长曾纪伦

果脯蜜饯向来是人们喜爱的休闲小食品之一。广西福民食品有限责任公司的董事长曾纪伦，使小蜜饯加工成就了大产业，把休闲小食品加工成高档食品，打进大市场，产品不仅在竞争激烈的国内市场不断扩大“地盘”。还出口欧美、日本等国家和地区，年出口额达2000万元以上。她的成功之道，曾纪伦说，她的奥秘不仅仅是技术，而且在于：良心!

红薯食品有卖点 利润大

1．试水开店。成都是小吃食品的天堂，各种休闲小食品遍布大街小巷。2009年的一天，一家红薯食品专卖店悄然在街头出现，店内摆满了以红薯为原料开发的各种休闲小食品，吸引着过往顾客的好奇。负责经营的王彬告诉记者，一年时间．他们相继在成都开了10家店，还延伸到毗邻的重庆地区。“我们只是在这个行业站稳了脚跟。”王彬谦虚地表示。

浅谈海洋低值小杂鱼的综合利用

海洋低值小杂鱼是我国一类非常重要的鱼资源,本文从蛋白源、鱼糜、鱼油、休闲小食品、鱼粉等方面介绍了其综合利用情况。

米锅巴的制作

米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口。广受欢迎。现将其加工工艺介绍如下．

水产名企单独设馆亮相农交会

现场分割美味深海蓝鳍金枪鱼，让专业采购商和观众见证超低温冷藏金枪鱼特质，免费品尝最为鲜嫩、美味的蓝鳍金枪鱼生鱼片；一元一个的即食“洪湖渔家”生态鱼袋装休闲小食品展柜前人头攒动；江苏固城湖青松水产专业合作社展示的井盖大的甲鱼引来超高人气……

蓝海兄弟:将麻花机械化加工进行到底

提起传统休闲小食品——麻花，想必消费者都不陌生，但是谈到麻花是如何做出来的就未必有人知道了，更别提能将麻花从原料到成品一条龙制作出来的麻花机了。在这个科技飞速发展的时代，面对麻花行业手工作坊加工逐渐被淘汰的发展趋势，如何将麻花的传统工艺化繁为简，最大程度地节省人力，提高企业的生产效率和经济效益，极大地满足消费者的饮食需求？近年来，山西蓝海兄弟机械制造有限公司（以下简称“蓝海兄弟”）专注于探索麻花机械化加工，研发的旋缸静压麻花机在解决搓麻花等技术瓶颈方面取得了革命陛的突破。

国内核桃综合深加工开发现状与前景

我国核桃栽培面积位居世界第一位。2005年全国核桃总产量49万t。核桃除用于人们熟悉的食品工业外，还可以用于医药、化工等领域。为了充分发挥核桃资源的价值，必须对其进行综合深加工。目前我国在核桃综合深加工方面，一是将核桃仁加工成核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等；二是将核桃壳加工成核桃壳超细粉。

洽洽瓜子背后的创业故事

瓜子现在在市场上是家喻户晓、众人皆知的休闲小食品，每个人都喜爱品尝。纵观瓜子品牌商场，洽洽食品股份有限公司（以下简称“洽洽”）洽洽牌瓜子几乎已经独撑市场大半片天。“洽洽瓜子的成功主要就是创新。”陈先保说，在工艺、配方、营销、渠道等很多方面进行了创新，因此洽洽书写了炒货整个行业的“革命”。

杏仁糖 营养保健康

杏是人们喜爱的水果之一，其消化率高于一般动物蛋白。杏果肉黄软、味香、酸甜，既可生食，也可用其未熟的果实加工成杏脯杏干。杏仁有甜、苦两种，甜杏仁可用来作凉菜或制作休闲小食品，有补肺作用；苦杏仁一般入药，可止咳平喘、润肠通便，使人皮肤白润光泽。

乐事薯片

随着人们休闲生活的丰富多彩。各种休闲小食品应运而生。薯片作为老少皆宜的休闲食品受到了广大消费者的喜欢。提到薯片制作工艺，很多人都会误以为是白薯做的，其实它是由马铃薯(俗称土豆)加工而成的。

香酥牛肉丝制作工艺

香酥牛肉丝用牛的小里脊肉制作，营养丰富，口味鲜美、独特，是目前流行的休闲小食品。它既适合大批量生产，也适合家庭制作，深受消费者青睐。一、工艺流程选肉→修整→注射→腌制→预煮→撕丝→炒制→冷却→包装→二次杀菌→冷却→包装入库。