关于开展“第二届肉牛种业发展大会暨优质牛肉品鉴活动”会议论文征稿的通知

一、征文组织机构国家畜牧科技创新联盟中国农业科学院农业信息研究所吉林省肉牛种质资源保护与利用重点实验室《中国畜禽种业》杂志社二、编委会(一)主编许尚忠,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所原动物遗传育种与资源学科群主任。

我国优质牛肉生产概况

本文通过对优质牛肉的实际生产和消费市场的实践和调查、从品种、饲养管理、屠宰加工工艺等几大主要方面阐述了目前我国优质牛肉生产的概况，同时提出了现实中存在的影响我国优质牛肉生产的几个重要因素。

改变传统方式 发展优质牛肉生产

改变传统方式发展优质牛肉生产刘丽周光宏（南京农业大学动物科技学院，南京２１００９５）我国传统的膳食结构是以猪肉为主。长期以来，牛的饲养主要是为了役用。随着人们生活水平和农业机械化水平的不断提高，养牛业开始向肉用方向转变。尤其是改革开放以后，我国与国际...

论生产优质牛肉的科学饲养(续)

4.2利用地方饲料资源科学配合日粮 生产优质牛肉的肥育饲养,在我国牛肉价格较低的情况下,同时要保证牛肉的优质和经营效益,保持我国肉牛业的持续发展并能与国外牛肉产品相抗衡,就须充分利用地方廉价的饲料资源,采用科学饲养技术去生产优质牛肉.

优质牛肉安全生产研究进展

从抗生素的使用、食源性致病菌、转基因作物与饲用安全性等三个方面综述了优质牛肉安全生产的国外研究进展,以期对我国优质牛肉安全生产提供借鉴。总结了抗生素在肉牛养殖中利用现状、抗生素耐药性和对公共健康影响的研究进展。概述了肉牛养殖中减少食源性致病菌的措施。简述了转基因作物的种植现状和安全性评价。

温岭高峰牛生产优质牛肉的潜力研究

为充分利用地方牛种资源和饲草饲料资源，本试验对放牧饲养到1岁的温岭高峰牛，采用氨化稻草、啤酒糟加少量精料的低成本肥育方法，进行6个月的舍饲育肥，开发优质牛肉生产。经6头牛试验，18月龄头均活重达380±32．7千克，头均日增重0．84千克；抽样屠宰测定3头，胴体重233．1±5．70千克，屠宰率60．05±1．37％，净肉率51．16±1．99％．胴体产肉率85.18±1．77％，眼肌面积85.3±16．6平方厘米。优质切块肉比35.47±1．05％,9－11肋间肉样含氨基酸44．02％。肉质鲜嫩、多汁，经宾馆餐厨师评议，达到优质牛肉指标。

高档优质牛肉的无公害生产技术

目前我国肉牛和牛肉等级标准尚未统一规定，综合国内外研究结果，高档牛肉至少应具备以下指标。

浅谈优质牛肉生产技术

牛肉瘦肉多、脂肪少，一般含蛋白质20％、脂肪9％，蛋白质中含有人体营养所必需的全部氨基酸。牛肉维生素A的含量则较其它畜禽肉高，富含多种矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。在我国随着人民生活水平的提高和膳食结构的不断改善，

优质牛肉生产技术要点

1 我国优质牛肉的生产现状和发展趋势 随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，膳食结构也发生改变，食品的多样化逐渐被人们所认识，牛肉的生产和消费呈现逐年上升的趋势。2011年～2013年中国牛肉市场供需情况如表1所示。

高档优质牛肉生产技术周记

高档优质牛肉生产技术,是指利用精细挑选的架子牛或断奶后的育成牛,通过调整饲养过程和阶段,强化育肥饲养管理来生产高档优质牛肉的技术.该技术对架子牛（断奶后的育成牛）的品种、类型、年龄、体重,性别和育肥饲养过程的要求比较严格,只有这样保证高档牛肉生产的成功和肉牛出栏后的屠宰加工和产品销售,以保证高档优质牛肉的生产效率和生产的经济效益.

乳用公犊生产优质牛肉相关问题的探讨

从产值结构来说,发达国家现代农业中处于第一位的是牛奶,占总产值的20%左右;第二位的是牛肉,也占20%左右。肉牛产业是一个庞大的产业链,肉牛业的发展可以带动相关产业的发展,促进农牧结合,有巨大的经济效益和社会效益。

优质牛肉生产的饲养及管理要点

随着生活水平的不断提高,人们对牛肉品质的要求也越来越高,优质牛肉营养丰富、口感好、风味佳,虽然销售价格较高,但是深受广大消费者喜爱。只有选择优良的肉牛品种,并结合科学合理的饲养管理才可生产出优质的牛肉产品,从而获得较高的经济效益。

中粮集团与美国头号牛肉生产商达成合作进口优质牛肉

中粮集团旗下中粮肉食控股有限公司与美国第一大牛肉生产商泰森食品公司达成合作，进口优质谷饲牛肉。6月23日．首批进口牛肉经北京出入境检验检疫局检验合格放行。美国谷饲牛由于牛种和饲养方式的独特性，整体口感优于其他产区牛肉，其肉质柔嫩，入口醇香，多汁且无草腥味，符合亚洲人口感，是中国高端优质肉类市场的有效补充，可以更好的满足消费升级需求。

宁波市在吉林建立优质牛肉供应基地

牛肉是宁波市民喜爱的高档肉食品，仅市区每天的牛肉消费量就超过200头。宁波市场的牛肉基本上依赖外地调入，其中多数是水牛肉，高品质的黄牛肉少，且一直没有稳定而充足的供应渠道。