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山西老陈醋传统发酵工艺参数建模
被引量:
7
1
作者
郎繁繁
田莉
+3 位作者
王如福
周景丽
梁楷
武耀文
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第2期131-136,共6页
为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。结果表明,山西老陈醋最佳发酵工艺条件为蒸料时间1.5 h、酒精发酵阶段水料比为3.3∶1(kg...
为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。结果表明,山西老陈醋最佳发酵工艺条件为蒸料时间1.5 h、酒精发酵阶段水料比为3.3∶1(kg∶kg)、新醅酒精度为4.5%vol。在此优化工艺条件下,醋酸发酵结束后醋醅浸泡液中总酸含量为5.24 g/100 m L。酒精发酵主发酵时间为3 d,主发酵温度为32℃,周期为16 d。醋酸发酵顶火时间为3 d,顶火温度为45℃,周期为9 d。在最优工艺条件下生产并经过一年陈酿的山西老陈醋中各项理化指标均符合国家标准GB19777—2013。
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关键词
山西老陈醋
传统发酵工艺
响应面
模型
陈酿
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职称材料
传统发酵工艺管路的自动清洗设计
2
作者
蔡志杰
杨卫东
《酿酒》
CAS
1999年第1期76-78,共3页
一、概述在我国,采用传统发酵工艺生产啤酒现在还占有相当大的比例,而且还可能持续生产一段时间。因此,研究和推广传统发酵工艺走酒管路的自动清洗有着很重要的现实意义。我们知道,啤酒生产过程对工艺卫生的要求相当严格,其中工艺...
一、概述在我国,采用传统发酵工艺生产啤酒现在还占有相当大的比例,而且还可能持续生产一段时间。因此,研究和推广传统发酵工艺走酒管路的自动清洗有着很重要的现实意义。我们知道,啤酒生产过程对工艺卫生的要求相当严格,其中工艺走酒管路是很重要的一部分,在啤酒市...
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关键词
啤酒
传统发酵工艺
清洗
管路清洗
自动清洗
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职称材料
分段补料法生产猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)的试验研究
3
作者
肖华春
王成业
+5 位作者
陆有飞
张晓明
钟志敏
冯育宁
陈丽丽
李媛媚
《中国兽药杂志》
北大核心
2017年第7期10-14,共5页
为改进猪多杀性巴氏杆菌病(亦称猪肺疫)活疫苗抗原制备工艺,提高生产效率和产品质量,采用分段补料发酵工艺制备猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)抗原,培养12~13 h,EO630株的活菌数达到高峰期,最高活菌数可达1.31×1010CFU/m L。...
为改进猪多杀性巴氏杆菌病(亦称猪肺疫)活疫苗抗原制备工艺,提高生产效率和产品质量,采用分段补料发酵工艺制备猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)抗原,培养12~13 h,EO630株的活菌数达到高峰期,最高活菌数可达1.31×1010CFU/m L。按分段补料法共生产抗原5批,培养12 h后收获抗原,平均活菌数为1.17×1010CFU/m L,进行配苗和冻干疫苗5批,冻干后的平均存活率为69%。安全和效力检验均合格,达到预期效果。与传统方法相比,该方法培养的活菌数有大幅度的增长,优势明显。
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关键词
猪多杀性巴氏杆菌EO630株
传统发酵工艺
分段补料
发酵
工艺
活菌数
生长曲线
冻干存活率
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职称材料
题名
山西老陈醋传统发酵工艺参数建模
被引量:
7
1
作者
郎繁繁
田莉
王如福
周景丽
梁楷
武耀文
机构
山西紫林醋业股份有限公司
山西省食品工业研究所
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第2期131-136,共6页
基金
山西省科技重点研发(指南)项目(2015-TN-10)
山西省科技攻关项目(20140311023-6)
文摘
为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。结果表明,山西老陈醋最佳发酵工艺条件为蒸料时间1.5 h、酒精发酵阶段水料比为3.3∶1(kg∶kg)、新醅酒精度为4.5%vol。在此优化工艺条件下,醋酸发酵结束后醋醅浸泡液中总酸含量为5.24 g/100 m L。酒精发酵主发酵时间为3 d,主发酵温度为32℃,周期为16 d。醋酸发酵顶火时间为3 d,顶火温度为45℃,周期为9 d。在最优工艺条件下生产并经过一年陈酿的山西老陈醋中各项理化指标均符合国家标准GB19777—2013。
关键词
山西老陈醋
传统发酵工艺
响应面
模型
陈酿
Keywords
Shanxi extra aged vinegar
traditional fermentation technology
response surface
model
aging
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
传统发酵工艺管路的自动清洗设计
2
作者
蔡志杰
杨卫东
机构
哈尔滨啤酒有限公司
出处
《酿酒》
CAS
1999年第1期76-78,共3页
文摘
一、概述在我国,采用传统发酵工艺生产啤酒现在还占有相当大的比例,而且还可能持续生产一段时间。因此,研究和推广传统发酵工艺走酒管路的自动清洗有着很重要的现实意义。我们知道,啤酒生产过程对工艺卫生的要求相当严格,其中工艺走酒管路是很重要的一部分,在啤酒市...
关键词
啤酒
传统发酵工艺
清洗
管路清洗
自动清洗
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
分段补料法生产猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)的试验研究
3
作者
肖华春
王成业
陆有飞
张晓明
钟志敏
冯育宁
陈丽丽
李媛媚
机构
云南生物制药有限公司
广西农业职业技术学院
广西丽原生物股份有限公司
安徽东方帝维生物制品股份有限公司
出处
《中国兽药杂志》
北大核心
2017年第7期10-14,共5页
文摘
为改进猪多杀性巴氏杆菌病(亦称猪肺疫)活疫苗抗原制备工艺,提高生产效率和产品质量,采用分段补料发酵工艺制备猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)抗原,培养12~13 h,EO630株的活菌数达到高峰期,最高活菌数可达1.31×1010CFU/m L。按分段补料法共生产抗原5批,培养12 h后收获抗原,平均活菌数为1.17×1010CFU/m L,进行配苗和冻干疫苗5批,冻干后的平均存活率为69%。安全和效力检验均合格,达到预期效果。与传统方法相比,该方法培养的活菌数有大幅度的增长,优势明显。
关键词
猪多杀性巴氏杆菌EO630株
传统发酵工艺
分段补料
发酵
工艺
活菌数
生长曲线
冻干存活率
Keywords
Pasteurella multocida EO630 strain,traditional fermentation process,sub-fed fermentation process,living bacteria count,growth curve,survival rate after freeze-dry
分类号
S859.797 [农业科学—临床兽医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山西老陈醋传统发酵工艺参数建模
郎繁繁
田莉
王如福
周景丽
梁楷
武耀文
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017
7
下载PDF
职称材料
2
传统发酵工艺管路的自动清洗设计
蔡志杰
杨卫东
《酿酒》
CAS
1999
0
下载PDF
职称材料
3
分段补料法生产猪多杀性巴氏杆菌病活疫苗(EO630株)的试验研究
肖华春
王成业
陆有飞
张晓明
钟志敏
冯育宁
陈丽丽
李媛媚
《中国兽药杂志》
北大核心
2017
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
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