花香型安溪铁观音加工技术

花香型安溪铁观音加工工艺流程与传统闽南乌龙茶加工基本一致,各工序技术特点与传统闽南乌龙茶又有一定的区别,以轻晒青、轻做青(轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵)、重炒青、冷包揉、低温干燥为特征。花香型安溪铁观音兰花香高扬,滋味鲜爽度高,偏向"绿茶"化,音韵不明显,但机械化加工程度高,茶叶制优率高,适合大众化消费。

花香型安溪铁观音加工技术初探

在花香型安溪铁观音加工过程中,其加工工艺与技术特点与传统的铁观音茶有所不同,多数花香型安溪铁观音加工特点主要以轻微晒青为主,同时辅以轻度做青。此外,制好的茶叶需要以冷藏方式贮存,在低温下,花香型安溪铁观音可以散发新鲜的味道,逐渐趋于"绿茶"化。在花香型安溪铁观音加工机械化程度逐渐提高的基础上,实现了花香型安溪铁观音的茶叶产量,确保了大众消费。因此,本文重点探讨花香型安溪铁观音的加工技术。