期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究
被引量:
5
1
作者
谢广发
王兰
+5 位作者
王志新
董建钢
郭旭
应洁琦
胡志明
沈斌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期25-28,共4页
传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题,将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用,能弥补淋饭酒母发酵性能的不足,有效防止发酵醪酸败,酿制的绍兴黄酒各项理化指标均符合GB/T17946-2008国家标准要求,且...
传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题,将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用,能弥补淋饭酒母发酵性能的不足,有效防止发酵醪酸败,酿制的绍兴黄酒各项理化指标均符合GB/T17946-2008国家标准要求,且各项理化指标和感官质量与对照酒均无显著差异。
展开更多
关键词
XZ-11酵母菌
活性干酵母
传统工艺绍兴黄酒
下载PDF
职称材料
题名
XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究
被引量:
5
1
作者
谢广发
王兰
王志新
董建钢
郭旭
应洁琦
胡志明
沈斌
机构
中国绍兴黄酒集团有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期25-28,共4页
基金
浙江省重大科技专项项目(编号:2013C02006-1)
文摘
传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题,将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用,能弥补淋饭酒母发酵性能的不足,有效防止发酵醪酸败,酿制的绍兴黄酒各项理化指标均符合GB/T17946-2008国家标准要求,且各项理化指标和感官质量与对照酒均无显著差异。
关键词
XZ-11酵母菌
活性干酵母
传统工艺绍兴黄酒
Keywords
XZ-11 yeast strain
active dry yeast(ADY)
traditional handerafted Shaoxing rice wine
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究
谢广发
王兰
王志新
董建钢
郭旭
应洁琦
胡志明
沈斌
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部