宗山米粉制作技艺的传承与发展

宗山米粉是南昌市安义县黄洲镇的传统食品,由浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等40余道特殊工艺制作而成。其制作技艺传承100余年,如今却面临着家庭手工作坊式生产、传承后继乏人、包装简易、品牌度低及市场狭小等发展困境。应采取相应的生产性保护措施,如培养传承人、建立行业协会与产业链、做设计创品牌、成立生产性保护基地、打造饮食文化、拓宽销售渠道等,使之得到有效的保护与传承。