1
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传统豆酱中脂肪酸酯化方法的选择与组成分析 |
田甜
武俊瑞
岳喜庆
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
8
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2
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传统豆酱挥发性风味化合物的研究 |
赵建新
顾小红
刘杨岷
王利平
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
66
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3
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延吉传统豆酱发酵过程中营养及理化指标变化 |
高秀芝
刘慧
王晓东
易欣欣
崔宗均
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《北京农学院学报》
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2012 |
4
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4
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东北传统豆酱发酵过程中微生物的多样性 |
高秀芝
易欣欣
刘慧
王晓东
崔宗均
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《生物技术通报》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
13
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5
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传统豆酱储存过程中品质变化及其防腐体系的抑菌效果 |
黄小青
朱建鸿
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
4
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6
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传统豆酱和商品豆酱发酵过程中营养及理化指标动态 |
高秀芝
艾启俊
仝其根
徐文生
王晓东
易欣欣
张启增
崔宗均
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
32
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7
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传统发酵豆酱发酵过程中养分动态及细菌多样性 |
高秀芝
王小芬
李献梅
王慧
李梦莹
张薇
崔宗均
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《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
29
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8
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传统发酵豆酱与商品豆酱养分及微生物多样性比较 |
高秀芝
王小芬
李献梅
王慧
易欣欣
崔宗均
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
9
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9
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响应面优化传统发酵豆酱风味物质萃取条件的研究 |
韩翠萍
汤慧娟
赵月
王宗莹
程建军
田波
李杨
谢凤英
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《大豆科技》
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2015 |
2
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10
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传统发酵豆酱制品中霉菌菌群的动态分析 |
陈方博
陈丽
王海曼
平文祥
葛菁萍
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《黑龙江大学自然科学学报》
CAS
北大核心
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2010 |
10
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11
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传统大豆酱不同发酵阶段微生物多样性变化 |
沈弘洋
邓微
赵云珠
陈丹丹
王梦竹
刘国彦
刘俊梅
陈海燕
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
8
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12
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基于因子分析研究豆酱香气品质最佳的发酵时期 |
田甜
武俊瑞
岳喜庆
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
6
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13
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豆酱不同发酵阶段细菌群落多样性及动态变化分析 |
张颖
乌日娜
孙慧君
武俊瑞
陶冬冰
王洪玉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
24
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14
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小麦粉热处理对豆酱制曲质量的影响研究 |
彭超
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《现代面粉工业》
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2019 |
0 |
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