提高传统铁观音茶品质的对策

本文根据作者4年时间在原产地的实践经历,对恢复传统铁观音制作工艺及提高品质提出了几项建议。提出了培养技术人才是提高品质的保证,提高铁观音茶树品种纯度,增施有机肥,改良土壤理化结构,改进工艺技术等对策。

提高传统铁观音茶品质的对策

铁观音茶是所有类型的乌龙茶中是极品茶,由于它具有保健作用,因此多年来受到消费者的欢迎。近几年社会的经济快速发展,带动了人们更加注重品茶文化,铁观音在我国的茶叶交易市场中一直有比较强大的竞争力,但是随着人民生活质量的提高,人们对待物质生活的新要求也不断更新,必须全面升级传统的铁观音市场,让铁观音茶的品质得到提升。

传统花香铁观音制作工艺探究

铁观音由于具有独特做青工艺从而有自然的花香味,深受人们的喜爱。随着社会的发展,科技的进步,出现了铁观音的新的制作工艺。然而传统花香铁观音依然是主导地位。传统花香铁观音制作工艺进行论述,尤其是重点探讨了对铁观音品质有重要影响的做青、炒青工艺,为传统花香铁观音的制作提供借鉴。

安溪铁观音的传统加工工艺及要点

安溪铁观音以其独特的品质、加工工艺、功效,广受人们的喜爱、好评。铁观音属于半发酵乌龙茶,其加工程序、要求都要比其他茶类更讲究更复杂,做工介于绿茶和红茶之间,兼具绿茶的清芬香和红茶的浓鲜醇甘,并有独特的"观音韵"。

花香型安溪铁观音初制加工工艺

花香型安溪铁观音初制加工工艺流程与传统闽南乌龙茶加工基本一致,各工序技术特点与传统闽南乌龙茶又有一定区别。以轻晒青,轻做青(轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵)、重炒青、冷包揉、低温干燥为特征。花香型安溪铁观音兰花香高扬,鲜爽度高,滋味偏向"绿茶"化,音韵不明显,但机械化加工程度高,制优率高,适合大众化消费。

花香型安溪铁观音加工技术

花香型安溪铁观音加工工艺流程与传统闽南乌龙茶加工基本一致,各工序技术特点与传统闽南乌龙茶又有一定的区别,以轻晒青、轻做青(轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵)、重炒青、冷包揉、低温干燥为特征。花香型安溪铁观音兰花香高扬,滋味鲜爽度高,偏向"绿茶"化,音韵不明显,但机械化加工程度高,茶叶制优率高,适合大众化消费。

花香型安溪铁观音加工技术初探

在花香型安溪铁观音加工过程中,其加工工艺与技术特点与传统的铁观音茶有所不同,多数花香型安溪铁观音加工特点主要以轻微晒青为主,同时辅以轻度做青。此外,制好的茶叶需要以冷藏方式贮存,在低温下,花香型安溪铁观音可以散发新鲜的味道,逐渐趋于"绿茶"化。在花香型安溪铁观音加工机械化程度逐渐提高的基础上,实现了花香型安溪铁观音的茶叶产量,确保了大众消费。因此,本文重点探讨花香型安溪铁观音的加工技术。