传统石磨制作工艺调查

磨是二十世纪上半叶中国乡间加工粮食为面粉的主要用具,主要为石制。石磨的产生,使中国人的传统饮食习惯由"粒食"发展成为"面食"。石磨的制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,使石磨在中国生态农业的发展过程中存活下来。

日本食文化刍议

日本文化是一种兼容性极强的文化。当然食文化也不例外。日本人通过对外国先进食文化的兼收并蓄 ,形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的、和洋并存的食文化结构。

枣芽茶的营养价值及生产工艺创新性研究

近几年来,国内枣芽茶的生产者日益增多,但对其营养价值和生产工艺研究者甚少。生产者与消费者对枣芽茶有效成分的认识不足,甚至对其能否食用仍有异议,同时枣芽茶的生产工艺缺乏创新,致使产品采摘周期短、产业规模小、效益差。本文致力于对枣芽茶有效成分的研究,以解决消费者对枣芽茶食用性的争议和对生产工艺进行创新性研究,以期为国内众多的枣芽茶生产者提供指导,推动枣芽茶产业的发展。同时为有传统饮食习惯但无史料记载的食品原料的审批提供一个新的思路,便于同行借鉴。