桑葚果酒伴侣液的制备及配比研究

研发了一种以百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜、白砂糖和葛根全粉为原料的桑葚果酒伴侣。通过正交试验,以感官(香气、澄清度、酸度、口感、口腔色泽、可接受性)为评价指标,进行桑葚果酒伴侣初始液原料的最佳配比筛选。结果表明,桑葚果酒伴侣初始液的最佳原料配比为:桑葚发酵蒸馏液25%,蜂蜜和白砂糖混合液(1∶1)8%,柠檬原汁11%,葛根全粉10%,百香果汁12%。以此为主要原料组合加水配制而成的桑葚果酒伴侣液的酸度适中、口感柔和、有淡淡的果酒香味,其酒精度为7.9%vol,pH3.5。

珍珠保健饮料的配制工艺及生化分析

运用营养保健和生化反应机理,以珍珠粉为主料,以对人体有利的生化物质为辅料研制出一种自配即饮的新型珍珠保健饮料。可即时将珍珠粉溶化为透明液体,珍珠粉中固态不易溶的蛋白质、钙盐、多种微量元素转化为易被人体吸收的可溶性分子,还含有维生素、药用酶等保健成分,且口感清甜凉爽。具有良好的医药、营养、保健作用,大大的扩增了珍珠的高附加值,为珍珠粉的开发利用开辟了一种新途径。