电位滴定法测定植物油中低含皂量

在植物油碱炼时,由于水洗不彻底易产生皂化物残留,油脂含皂量(皂化物含量)过高会易导致对人体胆固醇、血压升高、血管硬化等不利影响;因此含皂量已列入产品质量必检项目。在测定低含皂量(<50 mg/kg)油品时,通常用滴定剂量<0.5 ml,但传统化学滴定变色终点不易控制:现可改为采用电位滴定法测定植物油中低含皂量,具有滴定终点判断准确、测定结果科学、正确优点。