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食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品研究进展 被引量:7
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作者 刘建林 孙学颖 +4 位作者 辛晓琦 杜梅 王倩 赵丽华 靳烨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第2期179-184,共6页
嘌呤代谢紊乱是引起人体内诸如痛风、肾衰竭等一系列病理表征的重要因素之一。人体从食物中摄取的嘌呤虽少但却几乎都转变成为了诱发痛风、肾衰竭等病症发作的有害物质,因此研发低嘌呤产品具有重要的营养健康价值。以降低高嘌呤食物中... 嘌呤代谢紊乱是引起人体内诸如痛风、肾衰竭等一系列病理表征的重要因素之一。人体从食物中摄取的嘌呤虽少但却几乎都转变成为了诱发痛风、肾衰竭等病症发作的有害物质,因此研发低嘌呤产品具有重要的营养健康价值。以降低高嘌呤食物中的嘌呤为出发点,论述国内外低嘌呤产品的研究进展,并对常见的降嘌呤方法进行分析论述。为低嘌呤产品以后的进一步研究提出了建议。 展开更多
关键词 活性炭 乳酸菌 啤酒 低嘌呤豆制品
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