充气与充气糖(10)

5奶糖 奶糖是一种富有天然牛奶风味、质地致密、细腻柔韧、松软洁白的半软性糖果，也是一种低度充气可咀嚼性糖果，其质地与求斯糖非常相似，是从求斯糖中派生出来的一种糖果。求斯糖富有水果风味，而奶糖富有牛奶风味。奶糖于二十世纪四十年代末五十年代初在上海诞生。国外至今还没有发现有这种非焦香化具有天然牛奶风味的可咀嚼性糖果，

充气与充气糖(8)

4求斯糖 求斯糖是一种咀嚼性低度充气糖果,这种糖果国外称Chews,其字义就是咀嚼糖,音译为求斯糖,也有音译为求是糖或秋司糖,但通常叫求斯糖的为多。求斯糖具有馥郁的水果风味,适宜的甜酸比,有一定咀嚼性和优良的口感。适当的充气程度改变了糖体织构,使糖体体积有一定增大,色泽增白。在添加不同食用水果色素后,色彩更加鲜明,