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低度浓香型白酒品质提高方法的研究
被引量:
2
1
作者
仝建波
陈洋
+1 位作者
杨军胜
杜经武
《酿酒科技》
2010年第11期23-24,27,共3页
应用气相色谱法测定了添加有稳定剂低聚果糖、阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的38%vol浓香型白酒在不同贮存时间后的主要香味成分的含量。结果表明,稳定剂可抑制白酒中含有的主要酯类化合物的水解,并可提高低度白酒的品质。
关键词
低度浓香型白酒
稳定剂
品质提高
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职称材料
保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究
被引量:
7
2
作者
王浩
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期86-87,共2页
在低度浓香型白酒勾兑过程中,通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒,适当提高己酸含量,能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的。
关键词
低度浓香型白酒
水解
气相色谱法
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职称材料
如何保持低度浓香型白酒的品质
被引量:
2
3
作者
孙丽
王化斌
《中小企业管理与科技》
2012年第3期216-216,共1页
如何能使低度白酒保持质量稳定,成为白酒低度化急需解决的问题。
关键词
保持品质
低度浓香型白酒
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职称材料
中低度浓香型白酒浑浊沉淀的成因及防止措施
被引量:
10
4
作者
赵鹏宙
《酿酒科技》
北大核心
2007年第4期83-84,共2页
中低度浓香型白酒浑浊沉淀严重影响产品质量和企业效益。白酒浑浊沉淀有白色片状沉淀、白色絮状沉淀、棕黄色沉淀和油状物。白色沉淀主要由香精香料添加剂、金属容器及管道、水质、过滤设备和新酒瓶等因素引起;白色絮状沉淀主要由3种高...
中低度浓香型白酒浑浊沉淀严重影响产品质量和企业效益。白酒浑浊沉淀有白色片状沉淀、白色絮状沉淀、棕黄色沉淀和油状物。白色沉淀主要由香精香料添加剂、金属容器及管道、水质、过滤设备和新酒瓶等因素引起;白色絮状沉淀主要由3种高级脂肪酸乙酯,即油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和杂醇油的溶解条件变化而引起;棕黄色沉淀主要是由铁离子形成的棕色沉淀物质;油状物主要由白酒中的呈香物质产生。针对各浑浊沉淀物质的特点和形成机理,采取针对性的方法可有效去除浑浊沉淀物,提高酒的质量。(孙悟)
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关键词
中
低度浓香型白酒
浑浊沉淀
成因
防止措施
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职称材料
低度浓香型白酒生产中几个问题的探讨
被引量:
1
5
作者
王贤
丁琳
王红梅
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期130-131,133,共3页
对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题:质量标准、基础酒质量、勾调技术、水质、浑浊物及浑浊原因、除浊净化技术、稳定性等进行了探讨。只有加强生产工艺管理和结合先进技术的应用;生产高质量的基础酒、调味酒,解决酒"淡"和...
对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题:质量标准、基础酒质量、勾调技术、水质、浑浊物及浑浊原因、除浊净化技术、稳定性等进行了探讨。只有加强生产工艺管理和结合先进技术的应用;生产高质量的基础酒、调味酒,解决酒"淡"和除"浑浊"问题;加强科学的酒体设计和检测技术;完善质量体系,倡导"健康饮酒"消费理念,低度白酒才会更快发展。
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关键词
低度浓香型白酒
生产
问题
探讨
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职称材料
低度浓香型白酒除浊的几种方法
被引量:
6
6
作者
贺尔军
《江苏食品与发酵》
2003年第1期8-11,共4页
对使用冷冻吸附法,酒用活性碳吸附法,华德过滤机等三种方法处理低度浓香型白酒除浊进行了介绍,比较和总结。
关键词
低度浓香型白酒
除浊
冷冻吸附法
酒用活性碳吸附法
华德过滤机
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职称材料
混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用
7
作者
张田田
张锋国
+2 位作者
付静静
郑珊珊
闫玉卿
《酿酒》
CAS
2019年第3期62-65,共4页
为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司...
为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。
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关键词
混料设计
低度浓香型白酒
优化
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职称材料
己酸乙酯的溶解特性和低度浓香型白酒的工艺稳定性
8
作者
尚宜良
王延龙
《酿酒》
CAS
2006年第4期29-31,共3页
论述了对低度浓香型白酒工艺稳定性的要求;生产中遇到的各种技术、质量问题,具体原因及解决办法;特别对冷混浊,指出其真正原因是由于己酸乙酯而非高级脂肪酸酯;提出己酸乙酯在低度浓香型白酒中的最高允许量。
关键词
低度浓香型白酒
工艺稳定性
己酸乙酯
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职称材料
酒类专用颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用与探讨
9
作者
祝秀凤
林向阳
《酿酒科技》
2000年第1期45-46,共2页
将酒类专用颗粒炭应用于低度浓香型白酒除浊中,结果表明,用颗粒炭比粉末炭综合效益更好。
关键词
低度浓香型白酒
除浊
颗粒炭
粉末炭
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职称材料
浅谈低度浓香型白酒水解原因及对策
10
作者
姚惠芳
李明
+2 位作者
陈昕然
黄月
王颖
《现代食品》
2022年第19期76-78,共3页
随着人们消费水平的提高,低度浓香型白酒需求量日益增大。但是,在生产过程中,低度白酒水解的问题成为困扰企业发展的瓶颈。本文依据现有的研究资料,对低度浓香型白酒水解的原因和对策进行分析,希望为企业提供一定的技术支持,达到延长低...
随着人们消费水平的提高,低度浓香型白酒需求量日益增大。但是,在生产过程中,低度白酒水解的问题成为困扰企业发展的瓶颈。本文依据现有的研究资料,对低度浓香型白酒水解的原因和对策进行分析,希望为企业提供一定的技术支持,达到延长低度白酒货架期的目的。
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关键词
低度浓香型白酒
水解
原因
对策
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职称材料
低度浓香型白酒中酯易水解的原因及预防措施
被引量:
9
11
作者
胡风艳
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期111-113,115,共4页
白酒酒体受分子溶液、胶体溶液和范德华引力作用,使酒中的微量成分以团聚形式连接在一起,构成完整独特的酒体。高度浓香型白酒中,乙醇为溶剂,高级脂肪酸乙酯等高分子聚合体作为疏水溶胶对酒中的酯类等微量成分形成保护胶体,使酯类等微...
白酒酒体受分子溶液、胶体溶液和范德华引力作用,使酒中的微量成分以团聚形式连接在一起,构成完整独特的酒体。高度浓香型白酒中,乙醇为溶剂,高级脂肪酸乙酯等高分子聚合体作为疏水溶胶对酒中的酯类等微量成分形成保护胶体,使酯类等微量成分不易水解;在低度浓香型白酒中,水为溶剂,除浊时除去了疏水性的高级脂肪酸乙酯,破坏了胶体特性,酯类物质失去了保护胶体,所以低度白酒中的酯类等微量成分易水解。根据白酒的胶体特性,在低度白酒中添加亲水性的稳定剂阿拉伯胶,可预防和减缓低度白酒酯类水解,延长低度白酒货架期。
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关键词
浓香型
低度
白酒
酯类水解
原因
预防措施
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职称材料
论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题
被引量:
1
12
作者
李寿军
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第3期32-33,共2页
对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味 ,勾调误差、浑浊、固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。
关键词
浓香型
低度
白酒
生产
勾调
净化除浊
酒用香料
固形物超标
基础酒
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职称材料
大东牌白酒净化器在浓香型低度白酒生产中的应用
13
作者
邵秀伟
《酿酒科技》
2001年第5期56-,共1页
应用大东牌白酒净化器处理低度浓香型白酒 ,工艺简单 ,可有效除去混浊成分 ,酒质稳定 ,香味损失小 。
关键词
浓香型
低度
白酒
白酒
净化器
应用
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职称材料
《浓香型白酒》国家标准公开征求意见
14
《中国食品工业》
2018年第7期20-20,共1页
日前,国家标准委在其官方网站发布了关于征求《浓香型白酒》(报批稿)等3项食品领域国家标准意见的通知,向全社会公开征求意见。征求意见截止日期为2018年8月24日。与原标准相比,新标准在产品定义、酸酯总量、感官要求、理化要求等...
日前,国家标准委在其官方网站发布了关于征求《浓香型白酒》(报批稿)等3项食品领域国家标准意见的通知,向全社会公开征求意见。征求意见截止日期为2018年8月24日。与原标准相比,新标准在产品定义、酸酯总量、感官要求、理化要求等多个方面进行了新的规定,提出了新的要求,这将有利于浓香型白酒特别是低度浓香型白酒未来的发展。
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关键词
低度浓香型白酒
国家标准委
网站发布
产品定义
感官要求
理化要求
报批稿
原标准
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职称材料
浅析浓香型白酒新标准的难适用性
被引量:
1
15
作者
谢永文
李莉
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期96-100,共5页
新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol~40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整。但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达...
新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol~40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整。但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求。经对2002~2006年28%vol、33%vol和38%vol低度白酒理化指标分析,发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重,随着贮存期的延长,总酸会增高,总酯、己酸乙酯会成倍降低,28%vol、33%vol贮存不到一年就会低于新国标,建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整。
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关键词
浓香型
低度
白酒
白酒
标准
适用性
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职称材料
“张弓杯”中国低度白酒生产技术征文活动公告
16
《酿酒科技》
北大核心
2007年第9期123-123,共1页
为了推动中国白酒行业健康发展,总结中国低度白酒的发展经验,由中国酿酒工业协会主办,河南省酒业协会、河南省张弓酒业有限公司承办,在全国白酒行业开展了'张弓杯'中国低度白酒生产技术有奖征文活动。
关键词
低度
白酒
低酒度
白酒
白酒
行业
酿酒工业协会
低度浓香型白酒
中华人民共和国
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职称材料
新旧白酒标准的比对分析
被引量:
2
17
作者
蒋振武
雷时奋
《轻工标准与质量》
2010年第1期37-41,共5页
根据酒精度的高低,将白酒分为高度白酒与低度白酒,1989年分别制定了这两类白酒标准:GB/T10781.1—1989《浓香型白酒》、GB/T10781.2—1989《清香型白酒》、GB/T10781.3—1989《米香型白酒》与GB/T11859.1—1989《低度浓香型...
根据酒精度的高低,将白酒分为高度白酒与低度白酒,1989年分别制定了这两类白酒标准:GB/T10781.1—1989《浓香型白酒》、GB/T10781.2—1989《清香型白酒》、GB/T10781.3—1989《米香型白酒》与GB/T11859.1—1989《低度浓香型白酒》、GB/T11859.2—1989《低度清香型白酒》、GB/T11859.3—1989《低度米香型白酒》。
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关键词
低度
白酒
标准
低度浓香型白酒
清香型
白酒
米香型
白酒
GB
酒精度
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职称材料
国内外含酒精饮料的趋势—低度酒
被引量:
2
18
作者
余龙翔
《邵阳高等专科学校学报》
1989年第1期69-69,共1页
众所周知,中国的白酒是世界上著名六大蒸馏酒之一,其历来标准以65°、60°、50°三大基数为主,酒度高。而近年我国提出的酿酒工业的发展方向和方针中提倡“高度酒向低度酒转变”,于是,低度白酒成为我国酿酒工业发展方向之一...
众所周知,中国的白酒是世界上著名六大蒸馏酒之一,其历来标准以65°、60°、50°三大基数为主,酒度高。而近年我国提出的酿酒工业的发展方向和方针中提倡“高度酒向低度酒转变”,于是,低度白酒成为我国酿酒工业发展方向之一,以低度为核心的中国白酒的新发展,现在已日益展示出其优势。
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关键词
低度
酒
含酒精饮料
浓香型
低度
白酒
酿酒工业
低酒度
粮食
大基数
中国
白酒
国内外
酒精含量
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职称材料
奋进筑起花冠梦想-记2013第十二届九九花冠储酒文化节
19
作者
龙晓敏
《新食品》
2013年第22期159-159,共1页
10月13日,花冠集团酿酒有限公司迎来了一年一度的储酒文化节,来自全国的2000多名社会各界名流、酒界知名专家、媒体记者云集山东巨野.共同见证了中华储酒文化创领者的风采,品味了“中国驰名商标”、“中国低度浓香型白酒著名企业”...
10月13日,花冠集团酿酒有限公司迎来了一年一度的储酒文化节,来自全国的2000多名社会各界名流、酒界知名专家、媒体记者云集山东巨野.共同见证了中华储酒文化创领者的风采,品味了“中国驰名商标”、“中国低度浓香型白酒著名企业”的绚丽芬芳。储酒文化节在《相聚花冠》的悠扬歌声中拉开帷幕,而花冠的实力和品牌形象也再次通过这样的文化展示赢得了社会各界的肯定和赞扬。
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关键词
文化节
花冠
储酒
低度浓香型白酒
品牌形象
酒文化
社会
中国
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职称材料
中国酒类质量认证首批获证企业及产品名单
20
《酿酒科技》
北大核心
2006年第3期128-128,共1页
关键词
低度浓香型白酒
获证企业
青岛啤酒
金威啤酒
酒类
张裕
质量认证
合格评定
老窖特曲
雪花啤酒
茅台王子酒
香型
味型
燕京啤酒
贵州茅台酒
中华人民共和国
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职称材料
题名
低度浓香型白酒品质提高方法的研究
被引量:
2
1
作者
仝建波
陈洋
杨军胜
杜经武
机构
陕西科技大学化学与化工学院
教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室
出处
《酿酒科技》
2010年第11期23-24,27,共3页
基金
陕西省科技厅科学技术研究发展计划项目(2009JQ2005)
陕西省教育厅专项科研计划(08JK225)
陕西科技大学研究生创新基金
文摘
应用气相色谱法测定了添加有稳定剂低聚果糖、阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的38%vol浓香型白酒在不同贮存时间后的主要香味成分的含量。结果表明,稳定剂可抑制白酒中含有的主要酯类化合物的水解,并可提高低度白酒的品质。
关键词
低度浓香型白酒
稳定剂
品质提高
Keywords
low-alcohol Luzhou-flavor liquor
stabilizer
quality improvement
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究
被引量:
7
2
作者
王浩
机构
安徽双轮酒业股份有限有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期86-87,共2页
文摘
在低度浓香型白酒勾兑过程中,通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒,适当提高己酸含量,能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的。
关键词
低度浓香型白酒
水解
气相色谱法
Keywords
low-alcohol Luzhou-flavor liquor
hydrolysis
gas chromatography
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
如何保持低度浓香型白酒的品质
被引量:
2
3
作者
孙丽
王化斌
机构
安徽双轮酒业有限责任公司
出处
《中小企业管理与科技》
2012年第3期216-216,共1页
文摘
如何能使低度白酒保持质量稳定,成为白酒低度化急需解决的问题。
关键词
保持品质
低度浓香型白酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
中低度浓香型白酒浑浊沉淀的成因及防止措施
被引量:
10
4
作者
赵鹏宙
机构
甘肃滨河食品工业集团
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第4期83-84,共2页
文摘
中低度浓香型白酒浑浊沉淀严重影响产品质量和企业效益。白酒浑浊沉淀有白色片状沉淀、白色絮状沉淀、棕黄色沉淀和油状物。白色沉淀主要由香精香料添加剂、金属容器及管道、水质、过滤设备和新酒瓶等因素引起;白色絮状沉淀主要由3种高级脂肪酸乙酯,即油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和杂醇油的溶解条件变化而引起;棕黄色沉淀主要是由铁离子形成的棕色沉淀物质;油状物主要由白酒中的呈香物质产生。针对各浑浊沉淀物质的特点和形成机理,采取针对性的方法可有效去除浑浊沉淀物,提高酒的质量。(孙悟)
关键词
中
低度浓香型白酒
浑浊沉淀
成因
防止措施
Keywords
middle-alcohol-content and low-alcohol-content Luzhou-favor liquor
turbidity and precipitation
causation
prevention measures
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
低度浓香型白酒生产中几个问题的探讨
被引量:
1
5
作者
王贤
丁琳
王红梅
机构
赊店酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期130-131,133,共3页
文摘
对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题:质量标准、基础酒质量、勾调技术、水质、浑浊物及浑浊原因、除浊净化技术、稳定性等进行了探讨。只有加强生产工艺管理和结合先进技术的应用;生产高质量的基础酒、调味酒,解决酒"淡"和除"浑浊"问题;加强科学的酒体设计和检测技术;完善质量体系,倡导"健康饮酒"消费理念,低度白酒才会更快发展。
关键词
低度浓香型白酒
生产
问题
探讨
Keywords
low-alcohol Luzhou-flavor liquor
production
problem
investigation
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
低度浓香型白酒除浊的几种方法
被引量:
6
6
作者
贺尔军
机构
江苏省太平洋酒业有限公司
出处
《江苏食品与发酵》
2003年第1期8-11,共4页
文摘
对使用冷冻吸附法,酒用活性碳吸附法,华德过滤机等三种方法处理低度浓香型白酒除浊进行了介绍,比较和总结。
关键词
低度浓香型白酒
除浊
冷冻吸附法
酒用活性碳吸附法
华德过滤机
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用
7
作者
张田田
张锋国
付静静
郑珊珊
闫玉卿
机构
山东扳倒井股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2019年第3期62-65,共4页
文摘
为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。
关键词
混料设计
低度浓香型白酒
优化
Keywords
mixture design
low-alcohol Luzhou-flavor baijiu
optimization
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
己酸乙酯的溶解特性和低度浓香型白酒的工艺稳定性
8
作者
尚宜良
王延龙
机构
山东容川酒业有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2006年第4期29-31,共3页
文摘
论述了对低度浓香型白酒工艺稳定性的要求;生产中遇到的各种技术、质量问题,具体原因及解决办法;特别对冷混浊,指出其真正原因是由于己酸乙酯而非高级脂肪酸酯;提出己酸乙酯在低度浓香型白酒中的最高允许量。
关键词
低度浓香型白酒
工艺稳定性
己酸乙酯
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酒类专用颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用与探讨
9
作者
祝秀凤
林向阳
机构
山东牟平酿酒厂
出处
《酿酒科技》
2000年第1期45-46,共2页
文摘
将酒类专用颗粒炭应用于低度浓香型白酒除浊中,结果表明,用颗粒炭比粉末炭综合效益更好。
关键词
低度浓香型白酒
除浊
颗粒炭
粉末炭
Keywords
low alcohol Luzhou-flavour liquor
precipitate removing
pellet active carbon
dust active carbon
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
浅谈低度浓香型白酒水解原因及对策
10
作者
姚惠芳
李明
陈昕然
黄月
王颖
机构
唐山市食品药品综合检验监测中心
唐山工业职业技术学院
唐山市市场监管综合执法局
出处
《现代食品》
2022年第19期76-78,共3页
文摘
随着人们消费水平的提高,低度浓香型白酒需求量日益增大。但是,在生产过程中,低度白酒水解的问题成为困扰企业发展的瓶颈。本文依据现有的研究资料,对低度浓香型白酒水解的原因和对策进行分析,希望为企业提供一定的技术支持,达到延长低度白酒货架期的目的。
关键词
低度浓香型白酒
水解
原因
对策
Keywords
low-alcohol Nongxiangxing Baijiu
hydrolysis
reason
prevention measures
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
低度浓香型白酒中酯易水解的原因及预防措施
被引量:
9
11
作者
胡风艳
机构
山东扳倒井股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期111-113,115,共4页
文摘
白酒酒体受分子溶液、胶体溶液和范德华引力作用,使酒中的微量成分以团聚形式连接在一起,构成完整独特的酒体。高度浓香型白酒中,乙醇为溶剂,高级脂肪酸乙酯等高分子聚合体作为疏水溶胶对酒中的酯类等微量成分形成保护胶体,使酯类等微量成分不易水解;在低度浓香型白酒中,水为溶剂,除浊时除去了疏水性的高级脂肪酸乙酯,破坏了胶体特性,酯类物质失去了保护胶体,所以低度白酒中的酯类等微量成分易水解。根据白酒的胶体特性,在低度白酒中添加亲水性的稳定剂阿拉伯胶,可预防和减缓低度白酒酯类水解,延长低度白酒货架期。
关键词
浓香型
低度
白酒
酯类水解
原因
预防措施
Keywords
Luzhou-flavor low-alcohol liquor
hydrolysis of ester
reason
prevention measures
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题
被引量:
1
12
作者
李寿军
机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第3期32-33,共2页
文摘
对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味 ,勾调误差、浑浊、固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。
关键词
浓香型
低度
白酒
生产
勾调
净化除浊
酒用香料
固形物超标
基础酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
大东牌白酒净化器在浓香型低度白酒生产中的应用
13
作者
邵秀伟
机构
新疆乌鲁木齐楼兰酒厂
出处
《酿酒科技》
2001年第5期56-,共1页
文摘
应用大东牌白酒净化器处理低度浓香型白酒 ,工艺简单 ,可有效除去混浊成分 ,酒质稳定 ,香味损失小 。
关键词
浓香型
低度
白酒
白酒
净化器
应用
Keywords
low-alcohol Luzhou-flavour liquor
liquor clarifier
application
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
《浓香型白酒》国家标准公开征求意见
14
出处
《中国食品工业》
2018年第7期20-20,共1页
文摘
日前,国家标准委在其官方网站发布了关于征求《浓香型白酒》(报批稿)等3项食品领域国家标准意见的通知,向全社会公开征求意见。征求意见截止日期为2018年8月24日。与原标准相比,新标准在产品定义、酸酯总量、感官要求、理化要求等多个方面进行了新的规定,提出了新的要求,这将有利于浓香型白酒特别是低度浓香型白酒未来的发展。
关键词
低度浓香型白酒
国家标准委
网站发布
产品定义
感官要求
理化要求
报批稿
原标准
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
浅析浓香型白酒新标准的难适用性
被引量:
1
15
作者
谢永文
李莉
机构
湖北稻花香酒业股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第8期96-100,共5页
文摘
新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol~40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整。但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求。经对2002~2006年28%vol、33%vol和38%vol低度白酒理化指标分析,发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重,随着贮存期的延长,总酸会增高,总酯、己酸乙酯会成倍降低,28%vol、33%vol贮存不到一年就会低于新国标,建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整。
关键词
浓香型
低度
白酒
白酒
标准
适用性
Keywords
Luzhou-flavor low-alcohol liquor
liquor standards
serviceability
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
“张弓杯”中国低度白酒生产技术征文活动公告
16
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第9期123-123,共1页
文摘
为了推动中国白酒行业健康发展,总结中国低度白酒的发展经验,由中国酿酒工业协会主办,河南省酒业协会、河南省张弓酒业有限公司承办,在全国白酒行业开展了'张弓杯'中国低度白酒生产技术有奖征文活动。
关键词
低度
白酒
低酒度
白酒
白酒
行业
酿酒工业协会
低度浓香型白酒
中华人民共和国
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
新旧白酒标准的比对分析
被引量:
2
17
作者
蒋振武
雷时奋
出处
《轻工标准与质量》
2010年第1期37-41,共5页
文摘
根据酒精度的高低,将白酒分为高度白酒与低度白酒,1989年分别制定了这两类白酒标准:GB/T10781.1—1989《浓香型白酒》、GB/T10781.2—1989《清香型白酒》、GB/T10781.3—1989《米香型白酒》与GB/T11859.1—1989《低度浓香型白酒》、GB/T11859.2—1989《低度清香型白酒》、GB/T11859.3—1989《低度米香型白酒》。
关键词
低度
白酒
标准
低度浓香型白酒
清香型
白酒
米香型
白酒
GB
酒精度
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
国内外含酒精饮料的趋势—低度酒
被引量:
2
18
作者
余龙翔
出处
《邵阳高等专科学校学报》
1989年第1期69-69,共1页
文摘
众所周知,中国的白酒是世界上著名六大蒸馏酒之一,其历来标准以65°、60°、50°三大基数为主,酒度高。而近年我国提出的酿酒工业的发展方向和方针中提倡“高度酒向低度酒转变”,于是,低度白酒成为我国酿酒工业发展方向之一,以低度为核心的中国白酒的新发展,现在已日益展示出其优势。
关键词
低度
酒
含酒精饮料
浓香型
低度
白酒
酿酒工业
低酒度
粮食
大基数
中国
白酒
国内外
酒精含量
分类号
N55 [自然科学总论]
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职称材料
题名
奋进筑起花冠梦想-记2013第十二届九九花冠储酒文化节
19
作者
龙晓敏
机构
《新食品》编辑部
出处
《新食品》
2013年第22期159-159,共1页
文摘
10月13日,花冠集团酿酒有限公司迎来了一年一度的储酒文化节,来自全国的2000多名社会各界名流、酒界知名专家、媒体记者云集山东巨野.共同见证了中华储酒文化创领者的风采,品味了“中国驰名商标”、“中国低度浓香型白酒著名企业”的绚丽芬芳。储酒文化节在《相聚花冠》的悠扬歌声中拉开帷幕,而花冠的实力和品牌形象也再次通过这样的文化展示赢得了社会各界的肯定和赞扬。
关键词
文化节
花冠
储酒
低度浓香型白酒
品牌形象
酒文化
社会
中国
分类号
TS972.114 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
中国酒类质量认证首批获证企业及产品名单
20
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第3期128-128,共1页
关键词
低度浓香型白酒
获证企业
青岛啤酒
金威啤酒
酒类
张裕
质量认证
合格评定
老窖特曲
雪花啤酒
茅台王子酒
香型
味型
燕京啤酒
贵州茅台酒
中华人民共和国
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低度浓香型白酒品质提高方法的研究
仝建波
陈洋
杨军胜
杜经武
《酿酒科技》
2010
2
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职称材料
2
保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究
王浩
《酿酒科技》
北大核心
2007
7
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职称材料
3
如何保持低度浓香型白酒的品质
孙丽
王化斌
《中小企业管理与科技》
2012
2
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职称材料
4
中低度浓香型白酒浑浊沉淀的成因及防止措施
赵鹏宙
《酿酒科技》
北大核心
2007
10
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职称材料
5
低度浓香型白酒生产中几个问题的探讨
王贤
丁琳
王红梅
《酿酒科技》
北大核心
2007
1
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职称材料
6
低度浓香型白酒除浊的几种方法
贺尔军
《江苏食品与发酵》
2003
6
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职称材料
7
混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用
张田田
张锋国
付静静
郑珊珊
闫玉卿
《酿酒》
CAS
2019
0
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职称材料
8
己酸乙酯的溶解特性和低度浓香型白酒的工艺稳定性
尚宜良
王延龙
《酿酒》
CAS
2006
0
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职称材料
9
酒类专用颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用与探讨
祝秀凤
林向阳
《酿酒科技》
2000
0
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职称材料
10
浅谈低度浓香型白酒水解原因及对策
姚惠芳
李明
陈昕然
黄月
王颖
《现代食品》
2022
0
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职称材料
11
低度浓香型白酒中酯易水解的原因及预防措施
胡风艳
《酿酒科技》
北大核心
2007
9
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职称材料
12
论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题
李寿军
《酿酒》
CAS
北大核心
2002
1
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职称材料
13
大东牌白酒净化器在浓香型低度白酒生产中的应用
邵秀伟
《酿酒科技》
2001
0
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职称材料
14
《浓香型白酒》国家标准公开征求意见
《中国食品工业》
2018
0
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职称材料
15
浅析浓香型白酒新标准的难适用性
谢永文
李莉
《酿酒科技》
北大核心
2007
1
下载PDF
职称材料
16
“张弓杯”中国低度白酒生产技术征文活动公告
《酿酒科技》
北大核心
2007
0
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职称材料
17
新旧白酒标准的比对分析
蒋振武
雷时奋
《轻工标准与质量》
2010
2
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职称材料
18
国内外含酒精饮料的趋势—低度酒
余龙翔
《邵阳高等专科学校学报》
1989
2
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职称材料
19
奋进筑起花冠梦想-记2013第十二届九九花冠储酒文化节
龙晓敏
《新食品》
2013
0
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职称材料
20
中国酒类质量认证首批获证企业及产品名单
《酿酒科技》
北大核心
2006
0
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职称材料
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